家常菜|下酒菜-芹菜炒中卷 | 食品工廠資訊網
![家常菜|下酒菜-芹菜炒中卷](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2016年6月19日—芹菜和花枝、中卷這類海鮮非常搭,決定今天就來煮芹菜炒中卷啦~...作法1、油+香油熱鍋,加入薑、蒜頭、辣椒稍爆香加入芹菜大火快炒。
![家常菜|下酒菜-芹菜炒中卷](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
一早肚子餓去竹北市場附近吃早餐後順路逛了一下市場, 市場這天的芹菜很漂亮而且3把青菜只要50元,立馬買了2把芹菜回家, 芹菜和花枝、中卷這類海鮮非常搭,決定今天就來煮芹菜炒中卷啦~ 這道菜非常下飯、適合帶便當、同時也非常適合當下酒菜! 平常Kay媽的煮法多是會加些醬油或是川燙再拌料調味的方式料理, 今天換個方式,來試試阿基師清炒煮法的芹菜炒中卷~
◎材料 薑:一小段,切絲 蒜頭:2~3瓣,切末或切片 大辣椒:1根,切絲 芹菜:一把,去芹菜葉,切小段 中卷:2隻,切均等細薄片(我亂切,切得有點大片)
◎調味料 鹽:適量(這次使用約2小匙) 冰糖:適量(這次使用約2小匙) 米酒:1大匙(不喜米酒味者可省略)
◎作法 1、油+香油熱鍋,加入薑、蒜頭、辣椒稍爆香加入芹菜大火快炒。
2、芹菜快炒帶出芹菜香後撥往兩側,下中卷,中捲稍微拌炒後上蓋悶煮。
3、開蓋看中卷熟了即可加鹽、冰糖、米酒調味收汁後即可起鍋囉~
4、美味下飯的芹菜炒中卷上菜啦~~~
~小提醒~ ◎芹菜切小段、中卷切均等細薄片口感會比較好,才不會太韌不好咬。 ◎芹菜炒中卷好吃的的重點是要先帶出芹菜香,所以要先下芹菜大火快炒。 ◎芹菜要避免久煮生苦味。...
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