想好好煮一道豬肉料理,竟然連該買什麼部位都講不出來?! | 食品工廠資訊網
以下是豬肉部位料理索引百科,點擊食譜可以看詳細做法;為了讓大家從菜市場到五星...料理方式,切成肉絲,或薄肉片可燉滷,切成肉絲、絞肉,或薄肉片醃過變軟再料理 ...
今晚想來盤鐵板豬柳、還是香煎豬排?那到底要買哪個部位呢?
想當初第一次擁有自己的廚房,腦袋裡幻想的是各種美味的日式炸豬排、客家焢肉、蜜汁烤豬在華麗的燈光中旋轉的畫面,但興沖沖地跑去豬肉舖前的那一刻,才發現豬沒煮過的樣子都好陌生啊!
想好好煮一道豬肉料理,竟然連該買什麼部位都講不出來?!
不想陷入這個窘境,立刻來看中西料理不可或缺的豬肉終極百科:
豬肉常見部位及料理方式
最主要的原則就是:
愈嫩的部位,愈適合簡單調味、煎、烤等原味吃法 →梅花肉、雪花肉、小里肌
瘦肉多的部份要好吃,就要靠醃料及用油 →前後腿、大里肌
帶筋帶油脂的部位,最適合久燉入味! →五花肉、腱子肉、蹄膀
(以下是豬肉部位料理索引百科,點擊食譜可以看詳細做法;為了讓大家從菜市場到五星級飯店全數攻克,還特別整理各部位的別名,不怕點錯菜!)
經典油花三兄弟
以下這三部位的肉質全因油花而入口即化,但油花分佈愈均勻則愈高級。不過親民的三層肉不但是中式料理必備,也是強大的膠質來源!
部位
五花肉(三層肉)
...絞肉vs 肉絲 | 食品工廠資訊網
問一個蠢問題..請問肉絲是直接跟肉販買一塊肉再回來自己切 ... | 食品工廠資訊網
豬絞肉部位、粗細用途大不同!包水餃要用這種… | 食品工廠資訊網
怎麼挑選豬肉部位? 快速上手料理心法 | 食品工廠資訊網
【分切師山姆哥開講】今天想絞什麼肉?巷仔內專業絞肉法 | 食品工廠資訊網
台灣美食技術交流協會 | 食品工廠資訊網
想好好煮一道豬肉料理,竟然連該買什麼部位都講不出來?! | 食品工廠資訊網
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 冷藏豬五花肉塊附皮
桃園市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司經國分公司」位於桃園市經國路369號,電話03-316-0676,以下整理關於此食品廠「...
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 冷藏豬肉絲
新北市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司新店分公司」位於新北市新店區中興路三段1號3樓,電話02-8919-3333,以下整理關...
【花蓮縣】冷藏豬肉食品廠 - 大-冷藏豬胛心肉
花蓮縣有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司花蓮分公司」位於花蓮縣新城鄉嘉里路15號B1,電話03-826-7979,以下整理關於此...
【台中市】冷藏豬肉食品廠 - 肉絲
台中市有推薦的食品廠嗎?「品冠現代畜產(股)有限公司」位於台中市西屯區林厝里5鄰安林路50-2號,電話04-24626828,以下整理...
【台南市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬帶皮胛心肉塊
台南市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台南分公司」位於台南市北區臨安路2段310號,電話(06)229-5999,以下...
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 後腿肉附皮
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「保億冷凍食品有限公司」位於屏東縣九如鄉玉泉村黃金路51號,電話08-7031616,以下整理關於此食品...
【新北市】冷凍豬肉食品廠 - 後腿肉附皮
新北市有推薦的食品廠嗎?「嘉一香食品股份有限公司樹林廠」位於新北市樹林區俊安街43號,電話02-26894911,以下整理關於此...
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:小里肌肉塊
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司八德分公司」位於桃園市八德區介壽路2段148號,電話(03)371-1133,以...
【高雄市】冷凍豬肉食品廠 - 肩胛肉(胛心肉)
高雄市有推薦的食品廠嗎?「立大農畜興業股份有限公司」位於高雄市路竹區中山南路47號,電話07-6979066,以下整理關於此食品...
【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 腹脅肉附皮骨
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「祥圃實業股份有限公司」位於雲林縣大埤鄉嘉興村豐田路57號,電話05-5529668,以下整理關於此食品...
【南投縣】冷藏豬肉食品廠 - 肩胛肉(胛心肉)
南投縣有推薦的食品廠嗎?「香里食品企業股份有限公司」位於南投縣南投市南崗工業區仁和路3號,電話049-2259999,以下整理關...
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 僧帽碎肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「信功實業股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路122號,電話08-7624567,以下整理關於此食...
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 豬瘦絞肉(細)
新北市有推薦的食品廠嗎?「台灣善美的股份有限公司五股廠」位於新北市五股區五工六路35號3、4樓,電話02-22999909,以下整...
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 冷藏豬肉絲
桃園市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司經國分公司」位於桃園市經國路369號,電話03-316-0676,以下整理關於此食品廠「...
【台東市】冷藏豬肉食品廠 - 冷藏豬肉絲
台東市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司台東分公司」位於台東市正氣路300-1號,電話089-333-258,以下整理關於此食品廠...