阿根廷魷魚料理- 金沙魷魚圈 | 食品工廠資訊網
![阿根廷魷魚料理- 金沙魷魚圈](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2019年5月3日—阿根廷魷魚料理-金沙魷魚圈·1.兩條新鮮的阿根廷魷魚,三個鹹鴨蛋,魷魚去除內臟、軟骨及去皮·2.將魷魚身切圈,其他部位隨意切成小片。·3.切好的魷魚倒 ...
![阿根廷魷魚料理- 金沙魷魚圈](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
前兩天休假....朋友帶到了某家餐廳....最有印象的就是這道金沙魷魚圈,聽老闆說鹹蛋蘇東、蘇東其實就是阿根廷魷魚,而蘇東是馬來西亞當地的一種叫法,切圈後上面粉後炸酥,再炒製鹹蛋黄將其裹上,今天在大姊家中也來試試這道....風味獨特的阿根廷魷魚 - 金沙魷魚圈!
用料 阿根廷魷魚 2條 鹹鴨蛋 3個 鹽 適量 料理米酒 2勺 蕃茄酱 2勺 麵粉 適量
金沙魷魚圈的做法 1.兩條新鮮的阿根廷魷魚,三個鹹鴨蛋,魷魚去除內臟、軟骨及去皮
【這裡可以買到處理好的阿根廷魷魚或魷魚圈 】[1][2]
2.將魷魚身切圈,其他部位隨意切成小片。
3.切好的魷魚倒入2勺料理米酒及少許鹽醃製5分鐘。
4.洗乾淨鹹蛋後敲破取出蛋黃。
5.其實兩個蛋黃就可以將魷魚裹起,但是個人喜歡鹹蛋黃煎炒後沙沙的口感及特有香味,所以就用了三個蛋黃。
6.將蛋黃用勺子壓成泥,壓的時候可以適量加一點點鹹蛋白,這樣蛋黃也不會太黏,等等煎炒時也容易煎散。
7.準備一碗麵粉漿,50g麵粉120g水,放入魷魚裹漿。
8.另取一些麵粉,將沾著麵漿的魷魚裹上一層乾麵粉。
9.麵粉建議可以在盤底灑一層麵粉防止沾黏上,也防止魷魚圈太過黏。
10將魷魚圈放入油鍋中炸至金黃後撈出備用。
11.炒鍋中放入少量油燒熱後轉小火,用湯匙挖出蛋黃泥置入鍋中快速翻炒,記得一定要...
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