3 道家常韓式涼拌菜/糖醋醃大蒜、大醬青蔬、辣拌小黃瓜 | 食品工廠資訊網
![3 道家常韓式涼拌菜/糖醋醃大蒜、大醬青蔬、辣拌小黃瓜](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年11月15日—小菜是韓國早期為了「保存食材過冬」而誕生的特色飲食。利用簡單的醃製、涼拌、炒、煎等家常技巧,把蘿蔔、白菜、青蔥這種容易取得的盛產蔬菜, ...
![3 道家常韓式涼拌菜/糖醋醃大蒜、大醬青蔬、辣拌小黃瓜](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
小菜是韓國早期為了「保存食材過冬」而誕生的特色飲食。利用簡單的醃製、涼拌、炒、煎等家常技巧,把蘿蔔、白菜、青蔥這種容易取得的盛產蔬菜,製成一道道酸、甜、辣、鹹,口味多元的菜色。全台灣最受歡迎的正統韓廚親自示範經典韓式小菜:糖醋醃大蒜、大醬青蔬、辣拌小黃瓜,不需要高超廚藝,只要掌握基本的要點與調味,都能做出不輸餐廳的味道。
24小時最熱 糖醋醃大蒜 마늘 장아찌 maneul jang-ajji大蒜,是韓國菜不能缺少的食材之一,調味還有香氣都靠它。大蒜是一個很健康的食材,也因為這樣我很愛單吃大蒜。但是大蒜如果生吃或單吃,味道很辣很嗆,所以在韓國會將大蒜單獨做成一種醃漬菜,讓它的味道變得比較溫和好入口。而且因為醃好後可以放比較久,很多店家經常備有這道小菜,醃成一罐罐展示以外,也會跟著泡菜一起給客人。
製作時間:30 分鐘,不用發酵,但需要時間入味與軟化 保存期限:開封後1~2個月 最佳嘗鮮期:21 天後 主要食材 大蒜 30 顆大蒜要買有皮的自己剝。市面上去好皮的蒜仁因為經過日光照射會變得綠綠的,看起來比較不漂亮。當然,味道本身沒有什麼差別。
醬汁1 白醋 100g 水 200g 海鹽 5g 醬汁2 醬油 100g 白砂糖 100g 米酒 100g 作法1. 大蒜去皮後洗淨,用乾淨的布擦乾。
2. 將大蒜放入保存容器中後,倒入混合好的【醬汁 1】。
使用可密封的玻璃容器,使用前先用滾水消毒擦乾。倒入醬汁時盡量鋪滿,減少空氣。
3. 將容器用鋁箔紙包起來,放在陰涼的地方,不...
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