秘製紅燒肉 | 食品工廠資訊網
2021年7月2日—1.帶皮五花肉切成約1.5cm寬片狀·2.放入沸水中汆燙4-5分鐘撈起備用·3.雞蛋水煮10分鐘至熟,剝殼備用·4.青蔥切段、薑切片、辣椒切段·5.鍋中倒約3-4大匙 ...
五花肉用秘製滷湯小火慢燉,煮的酥軟可口肥而不膩, 最適合搭配熱騰騰的米飯。再加上一顆滷蛋,簡直太完 美,難怪 Jay 說我破壞他的減重計劃!
秘製紅燒肉 份量 : 約 4-5人份
材料 : 帶皮五花肉 500g 青蔥 2-3支 薑 1塊 辣椒 1支 八角 2個 草果 1個 肉桂棒 1支 月桂葉 2片調味料 : 冰糖 40g 醬油 60g 水 500g
*雞蛋 6個
步驟 : 1.帶皮五花肉切成約1.5cm 寬片狀 2.放入沸水中汆燙4-5分鐘撈起備用 3.雞蛋水煮 10分鐘至熟,剝殼備用
4.青蔥切段、薑切片、辣椒切段
5.鍋中倒約 3-4大匙油,將冰糖放入 6.小火熬煮至冰糖融化並帶點焦糖色 7.將五花肉片放入,翻炒 2-3分鐘讓肉片上色
8.加入所有調味料,放入青蔥、紅辣椒、薑片 9.再將八角、草果、肉桂棒及月桂葉放入 10.再放入雞蛋,煮至沸騰 11.蓋上蓋子轉小火,燉煮 90分鐘至肉酥軟即可 12.吃的時候將肉汁澆淋在熱飯上一塊食用
補充 : 1.冰糖可以用細砂或黃砂糖代替
2.也可以依照個人喜好加入豆腐乾或三角油豆腐同燒
3.八角、草果、肉桂棒及月桂葉可以直接用 1個市售滷包代替
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