土雞肉的差別WHY? | 食品工廠資訊網
![土雞肉的差別WHY?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2012年10月10日—一般最好有三個月以上,好一點的話應該有四個月至半年,但是過養太久後如一年以上,肉會太硬,而養不夠久如中部和南部的黑羽土雞都為11周齡的, ...
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飼料: 而因為大宗物料貴 所以各家飼料廠的原料品質等級就有差異,吃A飼料廠的會比吃B得好吃,如果A用的原料品質較好 較新鮮 當然成本更高(一般為飼料場本身的成本)!所以一分錢一分貨,而不一定說吃飼料的雞 就一定比一般鄉下飼養的雞難吃,要是你讓雞吃的食物而定,所以也不是吃飼料的就不好吃會有油臭味,這完全取決於飼料的品質,肉的美味真的是受它吃的食物影響很大! 很多鄉下人 讓雞有一餐沒一餐 老是吃餿水壞掉的食物,或吃麥片讓雞沒有油脂!最後這肉其實就不好吃!
照我自己的經驗如果在飼料中加酵素和益生菌真的會讓雞肉變的美味!原因我不清楚 但是雞的消化會好很多,讓雞舍環境更沒異味!我想原因可能是她更能吸受飼料中的營養在累積更多影響肉中風味的成分 還有一點就是雞的脂肪會較少 !
周齡: 一般最好有三個月以上,好一點的話應該有四個月至半年,但是過養太久後如一年以上,肉會太硬,而養不夠久如中部和南部的黑羽土雞都為11周齡的,吃起來沒嚼勁,爛爛的 沒有雞肉的香味,我會說"難吃"說實在大家會愛吃肯德雞也不是沒原因的.因為一般人吃的雞肉受到飼養者的成本考量 ,所以周齡都不夠,因為越早賣雞成本越便宜,會越有利潤,所以那種不好吃的雞肉沒辦法跟速食店競爭是正常的! 而雞要養大約三個月以上才會好吃 市面上的話最好是買別的雞 不要買黑羽土雞,你可以試著買別的或許別的雞肉好吃多了!
環境: 而一般說的放山雞,其實就是有土地讓她在外面跑的,不是說一定在山上(哪那麼多山阿) 在英文就是FREE RANGE!總之就是有在外面讓他跑的,平心而...
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