紅燒排骨 | 食品工廠資訊網
![紅燒排骨](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2016年2月2日—紅燒排骨·1.首先將排骨川燙後洗淨備用。·2.起油鍋,先將八角、桂皮和花椒下鍋爆香,爆香後將香料撈起。·3.利用同一油鍋將蔥、薑、蒜下鍋爆香。·4.
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紅燒排骨沒有太複雜的食材,主要就是排骨和調味料之間的相互搭配,看到成品那油亮又充滿醬色的排骨妳怎能不心動,快點來看看作法吧!! - 食 材: 排骨 1kg 醬油 50ml 米酒 40ml 水 250ml 冰糖 1大匙 八角 4顆 桂皮 2小片 花椒 1小匙 大蒜 3瓣 青蔥 1枝 薑片 5片 - 作 法: 1. 首先將排骨川燙後洗淨備用。
2. 起油鍋,先將八角、桂皮和花椒下鍋爆香,爆香後將香料撈起。
3. 利用同一油鍋將蔥、薑、蒜下鍋爆香。
4. 將排骨和冰糖下鍋拌炒並炒到冰糖溶化,排骨呈現微微的金黃色。
5. 接著加入醬油、米酒和水一起煨煮約15~20分鐘。
6. 最後拌炒到湯汁收乾排骨呈現美麗的醬色就完成了。 - Tips 1. 八角、桂皮和花椒爆香的時候記得不要太大火以免產生焦味。 2. 冰糖先炒過排骨料理好看起來才會更油亮、醬色更濃喔。
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