冷凍的魚可以不退冰直接用小火煎嗎?大約一人份的魚 | 食品工廠資訊網
冷凍的魚可以不用退冰,直接煎或炸.但要注意先洗去裹在魚身之冰,再用紙巾或乾淨的布,擦乾水份,加鹽,胡椒粉之類的調味料後,再下熱油鍋,才不會因熱油碰到水份而爆炸, ...
冷凍的魚可以不用退冰,直接煎或炸.但要注意先洗去裹在魚身之冰,再用紙巾或乾淨的布,擦乾水份,加鹽,胡椒粉之類的調味料後,再下熱油鍋,才不會因熱油碰到水份而爆炸,濺得到處都是熱油,很危險!如果是半成品的魚>>>>已裹好調味料及麵包粉那種;像是大賣場賣的真空包裝的小條型栁葉魚,可不必洗,直接下鍋煎就行了.冷凍的食品剛開始用大火煎,目的是怕會沾鍋,冷凍品放下去後,也會使油溫略降,故要用熱油鍋煎,然後再改小火慢煎,(要多一點時間才會熟透),起鍋時再調中火,才會煎的漂亮,又不會外焦內生.用炸的方式也一樣,只是油要多放一點...
冷凍的魚可以不用退冰,直接煎或炸.但要注意先洗去裹在魚身之冰,再用紙巾或乾淨的布,擦乾水份,加鹽,胡椒粉之類的調味料後,再下熱油鍋,才不會因熱油碰到水份而爆炸,濺得到處都是熱油,很危險!如果是半成品的魚>>>>已裹好調味料及麵包粉那種;像是大賣場賣的真空包裝的小條型栁葉魚,可不必洗,直接下鍋煎就行了.冷凍的食品剛開始用大火煎,目的是怕會沾鍋,冷凍品放下去後,也會使油溫略降,故要用熱油鍋煎,然後再改小火慢煎,(要多一點時間才會熟透),起鍋時再調中火,才會煎的漂亮,又不會外焦內生.用炸的方式也一樣,只是油要多放一點.一人份的話盡量用煎的比較方便.
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