<早安午安晚安NO.9> 金華火腿煲湯(分步圖解如下) | 食品工廠資訊網
![<早安午安晚安NO.9> 金華火腿煲湯(分步圖解如下)](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年12月28日—吃過了幾家餐廳的金華火腿煲湯,逐漸愛上了那種會黏嘴的濃郁香氣…我綜合很多餐廳的食材,然後依照自己喜愛的口味東增西減後,找到了自己和另 ...
![<早安午安晚安NO.9> 金華火腿煲湯(分步圖解如下)](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
吃過了幾家餐廳的金華火腿煲湯,逐漸愛上了那種會黏嘴的濃郁香氣…
我綜合很多餐廳的食材,然後依照自己喜愛的口味東增西減後,找到了自己和另一半喜歡的煲湯。
喜歡料理實驗的我,想知道這樣的湯品如果做點變化會是如何,因此我把食材中的金華火腿換成臘肉(其實是想省錢XD),其他食材不變,味道也還不錯,但覺得還是少了一些感動;後來又把食材中原本應該是要在傳統市場買到的新鮮排骨和土雞肉,換成大賣場裡那種廉價肉雞和促銷排骨(又是想省錢XD),其他食材不變,結果就是浪費了好好的一塊金華火腿(殘念),味道差很多。
除此之外,我也在烹調時間做了一點實驗,把原本應該要燉煮約3小時才會有的白色高湯,縮短成1小時並且加了太多秘密武器(下面分布圖解有秘密武器),結果試喝的時候好失望,連大長今的師傅跑出來訓斥我,料理不應該求快,好吃又令人感動的料理,應該要誠心誠意的準備才行! 只要有心,人人都是廚神啊~啊~啊~
PS.我用的是鑄鐵鍋,所以和普通鍋子熬3小時是不同的喔~ 如果沒有鑄鐵鍋,可以考慮步驟3用電子快鍋,步驟4再換普通鍋子燉土雞。
提醒大家...這道湯品裡因為放了金華火腿、乾干貝、扁尖筍和蛤蜊,所以已經有基本的鹹味在,要加鹽巴之前,記得先試喝嘗嘗味道,再決定要不要放鹽巴喔! 一起來開伙吧~
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材料 : (6人份)
排骨(肉少)半斤
土雞腿肉1隻或是半隻土雞
(這裡的土雞腿肉1隻,是很大隻的那種(含雞腳),幾乎是半隻雞了,只是沒有雞胸肉的部分;選用土雞腿肉的原因是這樣久煮才不容易柴,而且膠...
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