【關於台灣你不豬道的事】台灣豬品種大解惑 | 食品工廠資訊網
2019年2月4日—台大動科系教授朱有田提到,目前台灣商用肉豬的配種方式,主流是以不同的外國純種品種,由固定的配種方式,產生的「LYD」雜交肉豬。他解釋,L是藍瑞斯、Y ...
藍瑞斯(Landrace)(本報資料照)
2019/02/04 06:00記者吳書緯/報導
達人出列
朱有田/國立臺灣大學動物科學技術學系教授
專攻遺傳學,並研究台灣原生豬種分子演化與播遷路徑多年,也熟悉各種現代豬種的育種以及發展。
李匡悌/中央研究院歷史語言研究所研究員
考古學家,以生態學取徑,探討史前人類與生態環境之間互動所表現的依存關係,近年來研究台灣史前時代野豬與家豬的關係。
諺語說:「沒吃過豬肉,也看過豬走路」,在農業時代,吃到豬肉可能是少有的事,但平日都會看到豬在豬圈裡走動;然而現代人卻是吃豬肉稀鬆平常,沒看過豬走路的大有人在,豬年到,趁此機會了解台灣豬的前世今生吧!
台灣養豬業的肉豬品種是?
肉豬大多是LYD混種而生
近年來台灣豬肉品牌蓬勃興盛,各家品牌大多強調「飼養管理」的差別所帶來的肉質與食安差異。台大動科系教授朱有田提到,目前台灣商用肉豬的配種方式,主流是以不同的外國純種品種,由固定的配種方式,產生的「LYD」雜交肉豬。他解釋,L是藍瑞斯、Y代表約克夏、D為杜洛克。配種方式是以藍瑞斯和約克夏雜交生下的母豬,再與杜洛克公豬配種所生下豬仔做為肉豬,6個月就可到達上市體重120公斤。
配種黃金公式可高效率生產
選此「黃金公式」是利用藍瑞斯與約克夏繁殖率高的優點,再與具有高瘦肉率與生長性能的杜洛克公豬配種,經由這種配種制度可以獲得很好的產仔數、生長性能與瘦肉率。而這種配種設計完全是以不同的純種品種雜交且在性能上有互補性,獲得百分之百雜交優勢的肉豬。
LYD肉豬幾乎佔了台灣90%的肉豬市場,剩下的10%為黑毛豬市場。朱有田直指黑豬肉品牌以「黑毛豬」或「黑豬」概稱並非精確的品種說法。「黑毛豬」可略分為外來種黑豬與本土黑豬2種。外來黑豬如盤克夏豬、英國大黑豬等,市...
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