包水餃囉...高麗菜豬肉水餃【作法&圖】,阿果也要摻一腳 | 食品工廠資訊網
![包水餃囉...高麗菜豬肉水餃【作法&圖】,阿果也要摻一腳](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年6月23日—豬肉水餃(生)【高麗菜豬肉水餃】材料:(成品約200顆左右)豬絞肉(瘦肉肥肉...切末)→因為哺乳不能吃黃韭菜故省略,此次的比例高麗菜1000g+蔥400g
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↑ 豬肉水餃(生)
【高麗菜豬肉水餃】 材料: (成品約200顆左右) 豬絞肉(瘦肉肥肉約3:1)...2~2.5斤(=1200~1500g) →建議可以用比較貴的梅花肉,會比較好吃! 梨山高麗菜...1顆(切碎) 韭黃...1把(200~300g切末) →因為哺乳不能吃黃韭菜故省略,此次的比例高麗菜1000g+蔥400g 蔥...2~3支(50~100g切末) 薑...1小塊(磨末) 香菇柴魚醬油...1T →可以個人口味調整 白胡椒粉...適量 香油...適量
鹽(出水用)...1t
沾醬: 蒜末、薑末、水餃醬油、香油、黑醋少許(可有可無)
其它: 市售水餃皮...4包
作法: 1) 高麗菜切碎(小丁)、韭黃或蔥皆切末;薑蘑成泥。 2) 高麗菜、韭黃、蔥分開加鹽,以保鮮膜密封,放置1小時出水。出水後以清水將鹽分沖掉、儘可能瀝乾水份。 ↑ 加鹽出水後將高麗菜&蔥混合拌勻
3) 將豬絞肉(要用時再從冰箱取出)、蔥花、韭黃、薑、水放入盆中攪拌均勻。 4) 再加入高麗菜拌勻。 ↑ 菜肉拌勻
5) 加入醬油、白胡椒粉後拌至略有黏性,即可開始包水餃。
開始包囉~ ↑ 放滿肉餡後,四周沾點水再包
↑ 這是我包的水餃,猴大包的形狀跟我不一樣
↑ 當場就下鍋煮來當...晚餐(宵夜)?哈~
備註: 建議可以先包一個下水煮熟後試吃即可知道水餃肉餡的鹹度、滋味如何,再進行調整。所以調味料先不要加太多,試吃後不夠再增加~
最後, 因為...
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