牛肉打開「變黑」是壞掉?網反應超兩極真相曝:未氧化 | 食品工廠資訊網
2021年6月15日—所幸,有內行人留言解說原因「肌肉中含有的「肌紅蛋白」本身是深紫色,在肉品被切開後,肌紅蛋白中的鐵質會和空氣接觸,轉化成氧化肌紅蛋白(Oxymyoglobin ...
生活中心/陸俊杰報導吃到過期或變質的食材會導致腹瀉甚至腸胃炎,今(5)日,一名網友在社交網路上PO文詢問,表示買了一大盤牛肉,拆開分裝時,卻意外發現牛肉上有2處黑點,而其他的肉都是正常的紅色,擔心是不新鮮或變質了。貼文曝光,引起熱議,內行人曝原因「尚未氧化的關係,很新鮮」。
生活中心/陸俊杰報導 吃到過期或變質的食材會導致腹瀉甚至腸胃炎,今(5)日,一名網友在社交網路上PO文詢問,表示買了一大盤牛肉,拆開分裝時,卻意外發現牛肉上有2處黑點,而其他的肉都是正常的紅色,擔心是不新鮮或變質了。貼文曝光,引起熱議,內行人曝原因「尚未氧化的關係,很新鮮」。
原PO在臉書社團《Costco好市多 商品經驗老實說》發文詢問「剛購買拆開要分裝,遇到這情況,變色是正常嗎?有人有這樣經驗嗎?」。從原PO上傳的照片可看出,拆封後的牛肉呈鮮紅色,肉質還有點反光,感覺食材是不錯的,但牛肉的上方卻有2處色澤陰沉,呈黑色的園圈,看起來感覺不新鮮,甚至像是變質了。讓原PO十分擔心食安問題,於是求助,貼文曝光後,引起網友熱議。
原PO打開牛肉後發現黑點,擔心食品安全。(圖/翻攝自臉書社團《Costco好市多 商品經驗老實說》)網友留言表示「正常的」、「此肉需要人工呼吸,因為它缺氧了」、「牛絞肉表示: 我當時只是瘀青而已」、「不正常吧」、「有黑的就不新鮮了」、「已經生細菌,腐壞了」、「這盤壞掉了」、「缺氧現象喔」、「正常到不能再正常了」,有網友認為變色正常,也有網友認為是變質了,似乎對於牛肉變色沒有一個定案。
所幸,有內行人留言解說原因「肌肉中含有的「肌紅蛋白」本身是深紫色,在肉品被切開後,肌紅蛋白中的鐵質會和空氣接觸,轉化成氧化肌紅蛋白(Oxymyoglobin),顏色就會變成明亮的櫻桃紅;所以紫紅色的肉並不是不新鮮了,其實它比鮮紅色還要新鮮呢!只要觀察一下超市冷凍櫃裡以真空密封包裝的牛排,會發現它們大多是呈現紫紅色,就是因為尚未氧化的關係」,內行人補充「下次你在家...
冰箱的神秘現象! 肉品冷凍後為什麼會變色? | 食品工廠資訊網
冷凍過的生肉變灰白、棕色,還能吃嗎?台灣人不解的「冰箱 ... | 食品工廠資訊網
好市多牛肉變黑就是不新鮮?專業網友神回「缺氧原理」 | 食品工廠資訊網
牛肉打開「變黑」是壞掉?網反應超兩極真相曝:未氧化 | 食品工廠資訊網
牛肉顏色黑黑的有新鮮嗎?3招教你這肉不新鮮 | 食品工廠資訊網
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 家福嚴選-豬後腿肉粗絞70%
桃園市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司經國分公司」位於桃園市經國路369號,電話03-316-0676,以下整理關於此食品廠「...
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 家福嚴選-豬後腿肉粗絞70%
桃園市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司中原分公司(PC)」位於桃園市中壢區中華路二段501號,電話03-433-4601,以下整理...
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 家福嚴選-豬後腿肉粗絞70%
新北市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司新店分公司」位於新北市新店區中興路三段1號3樓,電話02-8919-3333,以下整理關...
【宜蘭市】冷藏豬肉食品廠 - 家福嚴選-豬後腿肉粗絞70%
宜蘭市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司宜蘭分公司」位於宜蘭市民權路二段38巷2號B2,電話03-936-1188#802,以下整理關...
【高雄市】冷藏豬肉食品廠 - 家福嚴選-豬後腿肉粗絞70%
高雄市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司五甲分公司(PC)」位於高雄市鳳山區林森路291號,電話07-713-8508,以下整理關於...
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 家福嚴選-豬後腿肉粗絞70%
新北市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司樹林分公司(PC)」位於新北市樹林區大安路118號,電話02-2681-0000,以下整理關...
【台中市】冷藏豬肉食品廠 - 冷藏豬肉
台中市有推薦的食品廠嗎?「品冠現代畜產(股)有限公司」位於台中市西屯區林厝里5鄰安林路50-2號,電話04-24626828,以下整理...
【台北市】冷藏豬肉食品廠 - 家福嚴選-豬後腿肉粗絞70%
台北市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司天母分公司」位於台北市士林區德行西路47號,電話02-2833-8042,以下整理關於此...
【台中市】冷藏豬肉食品廠 - 家福嚴選-豬後腿肉粗絞70%
台中市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司中清分公司(PC)」位於台中市西屯區中清路三段436號,電話(04)2426-2555,以下整...
【台北市】冷藏豬肉食品廠 - 家福嚴選-豬後腿肉粗絞70%
台北市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司內湖分公司(PC)」位於台北市內湖區民善街88號,電話02-8791-0780,以下整理關於...
【台東市】冷藏豬肉食品廠 - 家福嚴選-豬後腿肉粗絞70%
台東市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司台東分公司」位於台東市正氣路300-1號,電話089-333-258,以下整理關於此食品廠...
【高雄市】冷藏豬肉食品廠 - 冷藏豬肉
高雄市有推薦的食品廠嗎?「立大農畜興業股份有限公司」位於高雄市路竹區中山南路47號,電話07-6979066,以下整理關於此食品...
【花蓮縣】冷藏豬肉食品廠 - 家福嚴選-豬後腿肉粗絞70%
花蓮縣有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司花蓮分公司」位於花蓮縣新城鄉嘉里路15號B1,電話03-826-7979,以下整理關於此...
【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 冷藏豬肉
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「祥圃實業股份有限公司」位於雲林縣大埤鄉嘉興村豐田路57號,電話05-5529668,以下整理關於此食品...