古早味肉羹 | 食品工廠資訊網
![古早味肉羹](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年3月22日—古早味肉羹·1.小里肌肉切條狀,拌入醬油、五香粉、胡椒粉和香油,再拌入少許地瓜粉醃半小時入味。·2.用少許油將蒜頭,用小火慢慢炒香後,撈起備用。
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古早味肉羹
材料:
小里肌肉、地瓜粉、五香粉、香菜適量、高麗菜1/4、胡蘿蔔些許、蒜頭數粒 、雞蛋2粒
調味料: 醬油 2大匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙、鹽1大匙、鰹魚粉
作法: 1. 小里肌肉切條狀,拌入醬油、五香粉、胡椒粉和香油,再拌入少許地瓜粉醃半小時入味。
胡蘿蔔切絲;蒜頭切碎;高麗菜切段。
2. 用少許油將蒜頭,用小火慢慢炒香後,撈起備用。
* 小心不要炒到焦,不然會有苦味喔~
3. 起一鍋熱水,將肉團捏成一條一條,放入沸水中用小火煮熟,撈起備用。
* 煮肉條的沸水只能用小火滾,避免肉條的地瓜粉脫落。
4. 利用汆燙過肉條的湯汁,加入高麗菜、胡蘿蔔、蒜頭煮開, 加入鹽巴、鰹魚粉 調味。
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