熱炒店必點「三杯塔香軟絲」!軟絲處理、清燙撇步完全教學 | 食品工廠資訊網
![熱炒店必點「三杯塔香軟絲」!軟絲處理、清燙撇步完全教學](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年10月12日—熱炒店最夯的下酒菜之一!絕對少不了這道三杯軟絲,如何炒得鹹香入味又保持海鮮的Q彈口感是關鍵,快來跟主廚把這道白飯殺手料理學起來!
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熱炒店最夯的下酒菜之一!絕對少不了這道三杯軟絲,如何炒得鹹香入味又保持海鮮的Q彈口感是關鍵,快來跟主廚把這道白飯殺手料理學起來!
看更多>下班最想來一盤!熱炒好菜的「三杯雞」是哪三杯?[1]
軟絲洗淨後去膜,剖開攤平後用刀交叉劃刀刻花,再切適口大小,放入鹽、米酒中醃5分鐘。薑切片,辣椒切段,蒜頭與九層塔洗淨備用。
起一鍋滾水,再放入軟絲汆燙至捲起後起鍋。
汆燙海鮮務必掌握「滾水下、滾水上」的原則,先汆燙過除了可去除腥味,快炒時也不會過老。
取...
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三杯塔香軟絲 | 食品工廠資訊網
三杯軟絲by 愛料理官方品牌廚房 | 食品工廠資訊網
2015年3月26日 — 備料,薑切片儘量薄一些,蒜頭不必切,軟絲處理乾淨切成圈狀。 ... 放入[醬汁]煮開,燒至湯汁黏稠。 放入醬汁煮開,燒至湯汁黏稠。 加入軟絲拌炒,大火拌炒 ... Read More
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