青花菜栽培 | 食品工廠資訊網
![青花菜栽培](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
青花菜依成熟期早晚可分為早、中、晚生3群。分群標準由定植到採收花蕾球生長天數計算,早生種為50-60天、中生種為70-90天、 ...
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(一).概說
青花菜由野生甘藍演化而來,原產於西歐沿海義大利一帶。台灣在第二次世界大戰結束後,由美國引入栽培,但因其保存期間短,花蕾球易黃化,國人的消費習慣食用習慣尚未普及,所以當時的栽培面積很少,直至民國55年後因為引進優良品種,及低溫保鮮設備及技術普及,加上冷凍蔬菜及脫水加工外銷發展,才使得青花菜栽培面積增多而成為台灣重要蔬菜之一。
青花菜的食用部位為脆嫩的花莖即聚集成球狀的花蕾緊密組成的花蕾球,含豐富的維生素A、維生素C及鈣、鈉、磷、鐵等豐富的礦物質。為同類蔬菜中營養成分最為齊全。
1997年9月美國國家科學期刊報告報導”青花菜芽”所含的抗癌物質磺胺胡蘿蔔素及硫配糖體比青花菜花蕾球高50倍,使得青花菜芽成為保健植物產品;而青花菜芽即為發芽3天的青花菜幼苗,也因為此報導使得十字花科蔬菜抗癌效果獲得消費者的注意。
(二).氣候及土宜
青花菜喜歡涼爽濕潤的氣候,忌炎熱乾燥;種子發芽適溫20℃,幼苗的耐寒及耐熱性較強,幼苗及成長期適溫為20~22℃,超過25℃時容易引起徒長。
青花菜的採收部位為花蕾球,因此需要適當的低溫期,才能達到春化效果誘導植株花芽分化及生長。
青花菜對土壤的適應性強,無論是砂土砂質壤土或黏質性壤土都能生長,土壤酸鹼值範圍為pH5.5~8.0,生育期需注意硼的補充,如果缺棚時,常會引起花蕾表面黃化褐變及花蕾求...
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