沒看過這種天價! 牛肉一年翻倍漲零售通路、餐飲業被迫跟進 ... | 食品工廠資訊網
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2021年10月20日—例如,知名連鎖餐飲業者今年十月就收購了十萬噸牛肉,下個月更下了二十萬噸訂單,就是希望透過大量採購,控管食材成本。究竟是什麼原因,讓牛肉價格從年 ...
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台灣要注意輸入性通膨!今年六月,央行理監事會議中即有多位理事提醒,國際油價波動、進口物價快速上漲,勢將推升國內通膨,值得密切關注。言猶在耳,日前,連鎖餐飲集團王品率先宣布,因應國際原物料價格上漲等因素,旗下十五個品牌齊步調漲價格,開了業界第一槍。
除了油價外,國際糧食價格近來也節節攀升。根據聯合國農糧組織(FAO)指出,全球食品價格在過去十五個月漲了四○%,創十年以來新高。一向口味國際化的台灣,自然未能置身事外。
其中,又以牛肉[1]漲幅最讓民眾有感。以受國人歡迎的品項牛小排為例,去年疫情剛爆發,每公斤售價約落在新台幣六○○元,如今飆升到每公斤超過千元,漲幅逾六六%;肋眼、沙朗等熱門部位價格更是直接翻倍,若是和疫情之前的二○一九年水準相比,也有約五成漲幅。
冷藏牛肉進口龍頭直擊 報價猛漲 「現在不買,下個月更貴」
「父執輩都說做牛肉(生意)六十年來沒看過這個價錢,根本歷史天價!」裕賀牛觀光工廠總經理洪旭慶直言。
一九五九年成立的裕賀食品,是台灣前三大牛肉進口商,也是美國四大肉品巨頭之一National Beef的在台獨家代理商,去年全台有四分之一的冷藏牛肉,都由該公司進口;其下游通路包括超市量販龍頭全聯、家樂福,知名的米其林餐廳教父牛排,連鎖餐廳王品、胡同燒肉、五星飯店晶華等,年營收超過三十億元。
而《今周刊》團隊也在這場通膨風暴掀起後,獨家採訪裕賀食品位在高雄、占地三千坪的牛肉倉庫。只見棧板上一箱箱牛肉才剛下貨櫃,就準備送往全台各大超市、餐廳、飯店,「現在不買,下個月更貴,我們很多客戶都先搶訂。」洪旭慶說。
「六月起牛肉價格就直線攀升,每次敲訂單都覺得這是什麼價...
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