料理秘技 | 食品工廠資訊網
料理秘技Cookingskills·1.先行解凍,不能太軟容易讓外層網膜分離,油炸時會散開,須注意。·2.使用一顆雞蛋拌勻,倒入周氏酥炸粉及半碗水攪拌均勻。·3.於鍋中倒入適量的 ...
1.先行解凍,不能太軟容易讓外層網膜分離,油炸時會散開,須注意。解凍只需令蝦捲與蝦捲分離即可。
2.使用一顆雞蛋拌勻,倒入周氏酥炸粉及半碗水攪拌均勻。
3.於鍋中倒入適量的油,油越多越能將整份蝦捲油炸時均勻受熱。
4.油加熱至滾燙後調至中火,將調製好的粉漿試滴入油中,看是否散開,若成長條絲狀即可,不散開呈顆粒狀,請加入少量水稀釋。
5.蝦捲裹粉漿油炸,炸至金黃色即可。
6.將蝦捲撈起後配上醬油膏、哇沙米及薑絲,味道獨特美味。
7.未用完之蝦捲需盡速至回冷凍存放。
〝極品蝦捲〞完成可以享用
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