冷凍海鮮正確解凍的方法 | 食品工廠資訊網
2022年7月3日—假如是包水冰急速冷凍的海鮮(例如:蝦、蟹、小卷、透抽、花枝與軟絲...等軟體類海鮮),最佳退冰的方式就是打開包裝,放到多孔的篩籃(網),以沖水方式 ...
一般上班雙薪家庭最常見的做法,就是在數個或10幾個小時前把海鮮從冷凍庫放到冷藏庫,等到下班後再將在冷藏庫中的海鮮拿出來料理。
全職主婦則是在煮飯前2~3小時,把海鮮從冷凍庫拿到洗水槽泡水讓它慢慢解凍。 其實這些都是錯誤的方法。
因為海鮮類如果解凍太慢,就會導致細胞內液流失,簡單來講就是汁液流失,這些流失不僅大大的影響口感與鮮甜度,同時營養價值也會損失達到30%以上。 因此,最好的解凍方式是利用微波爐來解凍,或是將海鮮放在密封的袋子裡,以自來水緩緩沖5~10分鐘。因為水的比熱很高,可以交換大量的能量,讓魚肉的溫度迅速回升,達到快速解凍的效果。
假如是包水冰急速冷凍的海鮮(例如:蝦、蟹、小卷、透抽、花枝與軟絲...等軟體類海鮮),最佳退冰的方式就是打開包裝,放到多孔的篩籃(網),以沖水方式快速退冰。如此不只可以保持新鮮,更可防止營養與鮮甜流失。
若是要解凍真空包裝的生魚片或是其他可生食的海鮮,最佳的解凍方式是選擇一個盆子或是鍋子,放入適量小冰塊或是碎冰,加上少許冷水。然後再把要解凍的真空包海鮮放入,然後放在室外或是冷藏庫慢慢解凍。記得千萬別拆開真空包裝或密封袋,以免被細菌或微生物汙染。
如果料理時間很趕來不及,就只能直接以沖水法來快速解凍。
※ 比熱:使1公克物質溫度 上升1℃所需的熱量,通常比熱高的物質,需吸收比較多的熱量才會升高溫度。
※ 已經完整退冰的海鮮,建議當日就烹調食用完畢;切勿冷藏到隔日,或是再放入冷凍庫冷凍冰存。
...
透抽、花枝...最佳解凍法 | 食品工廠資訊網
冷凍海鮮正確解凍的方法 | 食品工廠資訊網
[教學]海鮮解凍方式報你知 | 食品工廠資訊網
海鮮退冰卻沒煮想保鮮這招學起來 | 食品工廠資訊網
冷凍透抽(40上)隻挑戰全國最低價[F001] | 食品工廠資訊網
天和鮮物 | 食品工廠資訊網
食之飴 | 食品工廠資訊網
小卷一盒吃不完怎麼辦? | 食品工廠資訊網
【雲林縣】冷凍水產品食品廠 - 冷凍中卷
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「展昇生鮮企業股份有限公司」位於雲林縣斗六市斗工六路6號,電話05-5575989,以下整理關於此食品...
【高雄市】冷凍水產品食品廠 - 冷凍薄鹽鯖魚切塊
高雄市有推薦的食品廠嗎?「匯永實業股份有限公司(水產品)」位於高雄市前鎮區新衙路296巷1-1號,電話07-8618686,以下整理關...
【高雄市】冷凍水產品食品廠 - 冷凍花枝條
高雄市有推薦的食品廠嗎?「高雄市梓官區漁會」位於高雄市梓官區信柯村漁港二路32號,電話07-6176110,以下整理關於此食品廠...
【高雄市】冷凍水產品食品廠 - 冷凍魷魚圈
高雄市有推薦的食品廠嗎?「高雄市梓官區漁會」位於高雄市梓官區信柯村漁港二路32號,電話07-6176110,以下整理關於此食品廠...
【宜蘭縣】罐製水產品食品廠 - 紅燒小卷
宜蘭縣有推薦的食品廠嗎?「隆育企業有限公司」位於宜蘭縣冬山鄉大興村德興四路17號,電話(03)9904622,以下整理關於此食品...
【高雄市】冷凍水產品食品廠 - 冷凍鯛魚片
高雄市有推薦的食品廠嗎?「高雄市梓官區漁會」位於高雄市梓官區信柯村漁港二路32號,電話07-6176110,以下整理關於此食品廠...
【宜蘭縣】冷凍水產品食品廠 - 冷凍肉魚
宜蘭縣有推薦的食品廠嗎?「福國冷凍股份有限公司」位於宜蘭縣五結鄉利工一路二段56號,電話03-9908319,以下整理關於此食品...
【宜蘭縣】冷凍水產品食品廠 - 冷凍秋刀魚
宜蘭縣有推薦的食品廠嗎?「福國冷凍股份有限公司」位於宜蘭縣五結鄉利工一路二段56號,電話03-9908319,以下整理關於此食品...
【宜蘭縣】冷凍水產品食品廠 - 冷凍小卷
宜蘭縣有推薦的食品廠嗎?「福國冷凍股份有限公司」位於宜蘭縣五結鄉利工一路二段56號,電話03-9908319,以下整理關於此食品...
【雲林縣】花果類食品廠 - 方便煮花果類-方便煮-青椒絲
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...
【宜蘭縣】冷凍水產品食品廠 - 冷凍二去肉魚
宜蘭縣有推薦的食品廠嗎?「福國冷凍股份有限公司」位於宜蘭縣五結鄉利工一路二段56號,電話03-9908319,以下整理關於此食品...
【雲林縣】冷凍水產品食品廠 - 特選冷凍薄鹽鯖魚片
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「展昇生鮮企業股份有限公司」位於雲林縣斗六市斗工六路6號,電話05-5575989,以下整理關於此食品...
【高雄市】冷凍水產品食品廠 - 冷凍魷魚條
高雄市有推薦的食品廠嗎?「高雄市梓官區漁會」位於高雄市梓官區信柯村漁港二路32號,電話07-6176110,以下整理關於此食品廠...
【高雄市】冷凍水產品食品廠 - 冷凍小卷圈
高雄市有推薦的食品廠嗎?「高雄市梓官區漁會」位於高雄市梓官區信柯村漁港二路32號,電話07-6176110,以下整理關於此食品廠...
【雲林縣】冷凍水產品食品廠 - 冷凍秋刀魚(三去/對切)
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「展昇生鮮企業股份有限公司」位於雲林縣斗六市斗工六路6號,電話05-5575989,以下整理關於此食品...