實測網路流傳7個「切洋蔥不流淚」方法!最有效的是哪個? ... | 食品工廠資訊網
2022年7月27日—實測網路流傳7個「切洋蔥不流淚」方法!最有效的是哪個?再也不用邊切邊哭了·1一邊嚼口香糖一邊切洋蔥:流淚指數4/5·2用檸檬去抹刀再切洋蔥:流淚指數2/ ...
切洋蔥的時候為什麼會流淚?這是因為洋蔥有甲硫胺酸、半光胺酸這種含硫的胺基酸,當我們一刀切下去的時候會破壞洋蔥的細胞,而洋蔥本身的酵素就會開始對這些含硫的胺基酸進行分解,並產生具有揮發性的硫化合物,這些化合物會刺激我們的鼻腔和眼睛,就會讓我們有流淚的反應。為了避免流淚的狀況,實際測試了網路流傳的7種方法,最有效的是哪個?
Photo:Washington Post@Deb Lindsey[1] [廣告] 內文未完請往下捲動 一邊嚼口香糖一邊切洋蔥:流淚指數4/5網路上流傳一邊嚼口香糖一邊切洋蔥時,因為嚼口香糖會讓我們用嘴巴呼吸,洋蔥的揮發性硫化合物就不會衝進鼻腔裡,切洋蔥就不會流眼淚了。實測發現流淚指數還是蠻高的,只能說有那麼一點點幫助,可是嘴巴裡會因此有些異味所以不推。
用檸檬去抹刀再切洋蔥:流淚指數2/5網路上提到可以先把一顆檸檬對半切,然後用檸檬的切口去抹要切洋蔥的刀,這樣切洋蔥時就不太會流淚了。實測後發現算蠻有效的,但雖然不會流眼淚,眼睛還是會受到刺激而眼眶泛淚,而且每次切洋蔥都要先切一顆檸檬有點不太實際。
在流水下切洋蔥:流淚指數1/5這個方法是要先將砧板放在洗碗槽裡、打開水龍頭保持流水的狀態,然後就在流水下切洋蔥。實測發現這個方法也蠻有效的,這樣切洋蔥會大大減少對眼睛和鼻腔的刺激,感覺這些揮發物都被流水帶走了,但是洋蔥也全都濕了,要用來炒的話就不太推薦。
Photo:Thrillist@Cole Saladino[2] 把洋蔥放冰箱冷藏再切:流淚指數3/5網路上也有先把洋蔥放進冰箱冷藏30分鐘以後,再拿出來切就能避免流淚的說法。實際測試發現先冷藏是有一點幫助的,對眼睛和鼻腔的刺激性有稍微降低,但切的時候還是會流眼淚。
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