大骨湯也會熬出「鉛」!兒童重金屬含量超乎你的想像 | 食品工廠資訊網
![大骨湯也會熬出「鉛」!兒童重金屬含量超乎你的想像](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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之前中藥鉛中毒事情鬧得沸沸揚揚,但其實不只中藥,生活周遭的物品、食物都可能讓孩子不小心遭受重金屬的危害,像是長輩常熬給寶寶的大骨湯粥、玩具電池等,都具高風險。
聯合國兒童基金會(UNICEF)與環保組織Pure Earth研究發現,全球兒童估計每3個就有1個的血液中含有高濃度鉛。鉛是強效神經毒素,若滲入水、土壤、空氣中傳播,兒童則會首當其中,尤其是5歲以下的嬰幼兒。兒童由於代謝快且正在發育的特點,對鉛的毒性特別敏感,嚴重恐傷害腦部、神經系統及心肺功能發展,甚至導致不可逆的永久性傷害。
延伸閱讀:影響孩子腦力發展!4種生活中常見的有毒物質,爸媽要避開[1]
3種情況易使孩子暴露在「鉛」的危害根據《台灣家庭醫學會》所發表的期刊中,在一樣的鉛暴露環境下,兒童會比成人吸收更多的鉛進入體內(約4~5倍),而目前對於兒童體內血鉛濃度的標準只有參考值(WHO建議上限為10μg/dL,而美國疾病管制局建議上限為5μg/dL),但是尚未定義出一個安全值。
鉛常出現於含鉛汽油、老舊自來水輸送鉛管、鉛蓄電池、油漆顏料、飾品、玩具、陶瓷器顏料、塑膠安定劑和來路不明的草藥等,高達90%的鉛中毒是吸入性。鉛中毒容易對孩子造成長期性的傷害,像是體重變輕、發展遲緩、影響智力,甚至造成過動、注意力不集中等。以下列舉幾種容易使孩子鉛中毒的狀況:
1.熬大骨湯煮粥
寶寶開始吃副食品時,很多長輩喜歡用大骨或賓仔骨熬湯煮粥給寶寶吃,認為大骨湯富含鈣質,可以幫助骨骼發育,但是大骨中的鈣離子釋出不易,長時間熬煮反而容易溶出骨隨裡的重金屬,導致重金屬殘留和中毒現象,恐對孩子健康造成反效果。若想以增添風味為目的使用高湯,為避免重金屬疑慮,宜使用洗淨的蔬菜烹煮高湯,一樣可以添加風味並且維護寶寶健康。
很多人想藉大骨湯以形補形,但其實以一碗豬骨湯來說,最多只有5毫克的鈣,對比鈣含量豐富的牛奶,馬上可以看出分別。光是一杯牛奶,大約含300毫克鈣,單以鈣成分計算,必須喝60碗豬骨湯...
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