雞蛋一天最多吃幾個?1吃法讓膽固醇過高| 蛋黃 | 食品工廠資訊網
2022年1月20日—不少人擔心雞蛋吃多了會增加心血管風險,但問題不在於幾個蛋,而是吃蛋的方式。一天最多能吃幾個雞蛋?怎樣吃不讓膽固醇上升?雞蛋是營養相當豐富的食物 ...
一天會吃幾個雞蛋呢?不少人擔心雞蛋吃多了會增加心血管風險,但問題不在於幾個蛋,而是吃蛋的方式。
一天最多能吃幾個雞蛋?怎樣吃不讓膽固醇上升?雞蛋是營養相當豐富的食物,蛋白主要含蛋白質,蛋黃有卵磷脂、玉米黃素、葉黃素、礦物質硒、鋅、鐵,以及維生素A、維生素B2、維生素B12、葉酸和維生素D等營養。其中,卵磷脂可保護神經,活化腦細胞。維生素D有助提升免疫力、強化骨骼健康。玉米黃素、葉黃素能保護眼腈。
從早餐到晚餐,都有機會吃到雞蛋。例如早餐的吐司夾蛋、中餐便當裡的荷包蛋、晚餐的蒸蛋、炒蛋,餐間肚子餓了來個茶葉蛋。如果去留意,你會發現一天容易吃超過一個雞蛋。
有些人擔心雞蛋吃太多,容易讓膽固醇過高。奇林診所院長張適恆表示,其實,雞蛋一天吃超過一個絕對沒問題,而人們害怕雞蛋吃多會增加膽固醇,主要是被2019年一項美國的研究嚇到。
當時西北大學(Northwestern University)分析膽固醇攝取量、雞蛋攝取量跟心血管疾病、死亡率的關聯性。研究結果是:一天每多吃半顆蛋,心血管疾病會增加6%、死亡率上升8%。雖然數字都不高,但屬於有意義的上升。
然而,很多專家對上述研究結果持反對意見。「我的看法是,這項研究嚴謹度不高」,張適恆說,因為忽略了飲食模式。他解釋,研究是讓受試者填問卷,記錄吃多少個雞蛋,並沒有嚴格控制雞蛋的吃法。
水煮蛋、滷蛋、茶葉蛋、荷包蛋、水波蛋、炒蛋、歐姆蛋(Omelette)等,都是常見的雞蛋料理。其中,有些雞蛋吃法是很不健康的。例如口感軟綿滑溜的歐姆蛋和西式炒蛋,會加入奶油、鮮奶油和很多鹽。人們也不會單吃這些雞蛋,通常還會再搭配香腸、培根、法式吐司等。
歐姆蛋和西式炒蛋會加入奶油、鮮奶油,再搭配香腸、培根,較不健康。(Shutterstock)會讓膽固醇過高的吃法:雞蛋加黃油(Butter)、鮮奶油(Cream)一同烹煮的方式,若再搭配培根、香腸,更容易增加壞膽固醇、得心血管疾病。
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