煉豬油豬油拌飯爺爺的味道How To Render Lard | 食品工廠資訊網
![煉豬油豬油拌飯爺爺的味道How To Render Lard](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2019年4月24日—豬油冒煙點最高190°C,是高溫油,適合炒菜、煎魚、油炸。其脂肪分子大,用於烘焙可增加脆度,這是為甚麼以前的中式點心、酥餅、月餅,都用豬油 ...
![煉豬油豬油拌飯爺爺的味道How To Render Lard](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
✅ 去 B 站 看视频 https://space.bilibili.com/11725121[3][4]
豬油拌飯,是我爸爸時常懷緬的童年。父親成長的那個年代,大部份家庭生活並不富裕,不會經常買肉食,價格便宜的肥豬肉,炸油後冷卻凝固可保存很久。父親回憶,祖父在豬油裡加入紅蔥頭、薑片和八角一起熬煮,把紅蔥頭炸成金黃色的紅蔥酥,那香氣實在難以言喻,淋在熱騰騰的白飯上,加點醬油簡單拌食,即使沒有其他菜餚,一樣吃得津津有味。
我和祖父緣淺,沒有機會品嘗他的手藝,每次都聽父親的描述都口水直流。模仿祖父做豬油拌飯,我用低溫熬煮的方法,紅蔥酥和香料熬豬油後,不要立即過濾,泡在油裡過夜,第二天稍微翻熱就香得不得了,白飯以白米糙米同煮,增加膳食纖維,燙熟菜芯,簡簡單單吃一餐。
豬油含有飽和脂肪,長期和大量食用不利健康。豬油最壞的缺點,在於「花生四烯酸」,多吃會導致身體出現發炎反應。的確豬油未必是最好的,但是,標榜可以高溫煮食的氫化精煉植物油,也有反式脂肪,吃得多也會有風險。油始終是油,懂得吃多少和怎樣吃,才是健康之道。豬油並不是十惡不赦的邪惡食物,不會完全拼棄在我的食材單以外。讓家裡的油品多一種選擇,偶爾吃一碗豬油拌飯,也是一種飲食情趣。
豬油冒煙點最高 190°C,是高溫油,適合炒菜、煎魚、油炸。其脂肪分子大,用於烘焙可增加脆度,這是為甚麼以前的中式點心、酥餅、月餅,都用豬油來製作。
溫熱的豬油,油色泛黃透明,豬油在 24°C 以下呈白色固態。置於室溫高於 25°C,冷卻後會慢慢變成白色,半凝固,用手觸摸會融化。放進冰箱冷藏,就會凝固,冷藏可保存約 3 個月,冷凍保存半年。
...台灣豬_皮油丁 300g|滿1280免運|工廠直銷 | 食品工廠資訊網
油皮丁 | 食品工廠資訊網
豬大王 | 食品工廠資訊網
油皮丁(油角) | 食品工廠資訊網
肉臊飯裡的肉臊有學問,香氣就靠豬肉的豬油皮丁完美發揮 | 食品工廠資訊網
冷凍肉品盤商進口批發網 | 食品工廠資訊網
煉豬油豬油拌飯爺爺的味道How To Render Lard | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷凍水產品食品廠 - 一口味味凍鮮魚柳
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「展昇生鮮企業股份有限公司」位於雲林縣斗六市斗工六路6號,電話05-5575989,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷凍水產品食品廠 - 一口味味凍鮮魚排
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「展昇生鮮企業股份有限公司」位於雲林縣斗六市斗工六路6號,電話05-5575989,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 豬油角
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「泰安食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣新園鄉新園村媽祖路407巷89號1、2樓,電話08-8686789,...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】培根/臘肉食品廠 - 泰安培根
高雄市有推薦的食品廠嗎?「泰安食品股份有限公司」位於高雄市大寮區大發工業區大有四街八號,電話07-7883456,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】畜產冷凍食品食品廠 - 冷凍蒜味大排
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「嘉楠食品工業股份有限公司」位於雲林縣元長鄉元長工業區興工街3號,電話05-7862888,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 油角
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「保億冷凍食品有限公司」位於屏東縣九如鄉玉泉村黃金路51號,電話08-7031616,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 冷凍安康豬豬油角
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「泰安食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣新園鄉新園村媽祖路407巷89號1、2樓,電話08-8686789,...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】冷凍水產品食品廠 - 冷凍烏魚切片
高雄市有推薦的食品廠嗎?「高雄市梓官區漁會」位於高雄市梓官區信柯村漁港二路32號,電話07-6176110,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】冷凍水產品食品廠 - 冷凍烏魚片
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「嘉義區漁會新塭冷凍食品加工廠」位於嘉義縣布袋鎮復興里3鄰新塭526號之1,電話05-3430286,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 油角
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「保億冷凍食品有限公司」位於屏東縣九如鄉玉泉村黃金路51號,電話08-7031616,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 豬肉絲
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「泰安食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣新園鄉新園村媽祖路407巷89號1、2樓,電話08-8686789,...