豬龍骨可客製化 | 食品工廠資訊網
![豬龍骨可客製化](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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豬龍骨是豬的脊背[1],肉瘦,脂肪[2]少,含有大量骨髓,烹煮時柔軟多脂的骨髓釋出,骨髓可以用在調味汁、湯或煨菜裏,並加入意大利燉菜[3]中,
另外也可以趁熱作為開胃小點的塗醬。
具有滋補腎陰、填補精髓功效。
豬龍骨的營養價值:
猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。 猪骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。
食用功效:
1、猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。 2、骨头汤中含有的胶原蛋白,能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
豬龍骨的家常料理:
一.金針豬龍骨:
食材準備:
小鮮肉豬龍骨[4]
300克
無硫金針花[5]
1小包
花菇[6]
2朵
薑[7]
4片
步驟做法:
1.準備食材,香菇先用熱水浸泡,金針花用冷水清洗 煮一鍋水,燙龍骨去血水後,撈起清洗。
2.燙好的龍骨,放入鍋中,加入泡好的香菇與金針花、薑片,加適量水
3.放到電鍋煮,外鍋放2杯水
小撇步龍骨的血水較多,先川燙的湯比較清澈,不會影響口感與味道。 用...
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