【手作料理】減肥便當菜「煎雞胸肉」煎對方法 | 食品工廠資訊網
2022年5月25日—【手作料理】減肥便當菜「煎雞胸肉」煎對方法,雞胸肉絕對不乾澀又多汁!!!·1.使用廚房紙巾將雞胸肉表面水分吸乾。·2.使用橄欖油讓雞胸肉的表面均勻 ...
最近最常吃的肉品,就是雞胸肉, 口感跟雞腿肉一比,真的比較不油,低脂肪也高蛋白質,所以比較健康, 是瘦身健美人們的最愛~ (我前一陣子還用雞胸肉來炸鹹酥雞,夭壽好吃,但應該比乾煎肥)
但是絕對要買品質比較好的雞肉,有些生的雞肉真的非常臭, 如果不使用太多調味料將臭味蓋過去煮熟的話, 吃起來的味道,真的不太美妙~
雞胸肉少油低脂肪的優點,也可能變成烹調時的缺點, 因為真的很容易煮的變成柴柴的,口感乾澀不好入口。
2019/02/19更新: 我瘦了13公斤了~~~ 吃喝肥了一年,那就要用超過一年的減肥時間來瘦下來(汗)
然後底下部分資訊有更新唷, 因為煎過很多次了,所以調整了一下自己的作法。 但還是要看自己鍋具以及爐子設備來自行挑整唷。
我煮雞胸肉的方式如下:
(下文的1分鐘,5分鐘還是6分鐘,一定要精準計時唷)
1.使用廚房紙巾將雞胸肉表面水分吸乾。
2.使用橄欖油讓雞胸肉的表面均勻附著,再灑點鹽巴在雞胸肉上。
3.鍋子中大火熱鍋。熱鍋到撒上水珠時,水珠是跳躍圓滾滾的狀態後,將鍋中的水珠擦拭乾淨,倒入一些油後,再將雞胸肉下鍋。
(我是使用空燒熱鍋也ok的鐵鍋) (因為水分都使用廚房紙巾擦乾了,所以比較不會四處噴油。)
4.中大火單面煎2分鐘,翻面。
(別太貪心放太多肉片在鍋子內,不然可能會煎得不漂亮~會變得白白的。肉跟肉之間要有空隙唷~) (我的鍋子很讚,是鐵鍋但是很耐操,只要用對方式就完全不沾!!XD比化學塗層的不沾鍋更深得我心~)
5.翻面後,轉最小的小火,蓋上蓋子(一定要蓋!!)悶煎5~6分鐘。悶煎的期間,不要去碰鍋子跟鍋內雞胸肉。 ...
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