【宜蘭】永豐海產店 | 食品工廠資訊網
2022年7月9日—終於吃到「黑鮪魚」啦~不過也吃到怕到了啦~~(嗚)永豐活海鮮是我們家聚常去的一間海産店(南方澳)~俗名:黑串.金槍魚.烏甕串.黑甕串.串魚.
終於吃到「黑鮪魚」啦~不過也吃到怕到了啦~~(嗚) 永豐活海鮮是我們家聚常去的一間海産店(南方澳)~ 俗名:黑串.金槍魚.烏甕串.黑甕串.串魚. 魚因英文名:Bluefin tuna 「黑鮪魚」,俗稱「魠樂」或「黑黯鯧」, 肚子的肉質是生魚片的極品,媲美冰淇淋,入口即化; 背部是台灣松板,乾煎後,口感柔軟,有如松板牛肉~一般大家都以為黑鮪魚只有東港才有… 其實北部也有, 北部捕獲黑鮪魚主要的漁港有宜蘭的蘇澳還有南方澳, 南部的話,就為屏東的東港、琉球為主要的漁港地囉… 這次是託南方澳阿伯的福氣…才能吃到夢寐以求的高級「黑鮪魚」~ 一般「黑鮪魚」有兩種 :一為南方黑鮪 (Thunnus maccoyii), 俗名『油串』,僅分佈於南半球 ; 一為北方黑鮪(Thunnus thynnus) , 俗名黑鮪或黑甕串,為世界上最大的鮪類,尾叉長最大可達300公分以上, 體重可達550公斤,與南方黑鮪最大不同處是:胸鰭極短, 基部與魚體貼合虛有一凹槽,恰可將胸鰭收合。 臺灣在近十年來開始利用太平洋黑鮪資源,目前已成為沿近海漁業中最重要的漁業之一。 台灣的東港及蘇澳鮪釣漁業所利用的黑鮪貿源,係屬產卵洄游的族群,漁獲量佔全世界第一! 所以下次想吃黑鮪魚就不用再千里迢迢的跑去屏東的東港吃囉… 開車過個雪山隧道1個多小時馬上就可以抵達南方澳嚐鮮囉… 一般黑鮪魚都是被使用在生食食用,也就是做成沙西米(生魚片來食用), 它的價格除了分成不同的部份有不同的價格外,它的魚肉色澤也是價格的 重要決定要素之一… 放一張黑鮪魚的圖給大家參考參考 黑鮪魚生魚片各部位之油脂、香味、口感均不相同,因此若食用之次序 若不正確、就享受不到黑鮪魚、不同部位所帶來的口感與層次, 所以黑鮪魚生魚片需從、赤身肉(Akmi)→皮油肉 →中腹肉(Chu-Toro) →.前腹肉(O-Toro)、之次序食用,才能享受品嚐到黑鮪魚肉質鮮嫩爽口, 入口即化的美妙口感~ 看著這一大盤的黑鮪魚感個人瞬間都飽了起來~ 但是一定要嚐嚐這人間的美味生魚片的的極品…媲美冰淇淋, 入口即化的黑...
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