蹄膀學問知多少,如何料理?有沒有推薦的年節菜色? | 食品工廠資訊網
![蹄膀學問知多少,如何料理?有沒有推薦的年節菜色?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2020年1月8日—台南伴手禮盒推薦年夜菜!記憶風味伴手禮盒!深受台南人喜愛的筍乾封肉、蹄膀、香腸。傳承記憶中的味道,延續台南鄉親感動罕見古早味,真實呈現給懷念 ...
![蹄膀學問知多少,如何料理?有沒有推薦的年節菜色?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2020-01-08
蹄膀學問知多少,如何料理?有沒有推薦的年節菜色?
豬肉是台灣人每日餐桌上不可或缺的食材,菜色也非常多樣。而蹄膀相關的料
理雖然較不常見,但每到過年時節家家戶戶都還是會端上令人垂涎三尺的「紅 燒蹄膀」料理。你知道蹄膀指的是豬的哪一個部位嗎?蹄膀的營養價值如何? 蹄膀除了紅燒之外還有哪些料理方式呢?以下這篇文章將會一次提供你最完整 的蹄膀知識與蹄膀料理方法,今年過年還在煩惱年菜要準備什麼嗎?那就快別 錯過囉!
(圖片來源:日日煮)
台灣人很常吃豬肉料理,豬的各種部位幾乎都可以被拿來料理,而蹄膀究竟是 豬的哪個部位呢? 其實蹄膀就是我們俗稱的「豬腳」底下的一個部位,對應上面的部位圖可以發 現是位於豬後腿的部分。但是蹄膀與豬腳還是有些微的不同,差異就在於蹄膀 部位指的比較是「豬大腿」的部分。如果你曾經聽過「腿庫」,這也是在指豬 蹄膀。 也許你會好奇:豬有四隻腳,照理講應該會有四個蹄膀,前腳兩塊後腳兩塊, 但為什麼只使用後腿的部位呢?其實後蹄膀因為肉質油花較多,口感會比前蹄 膀更好一些,所以台灣人多半都會使用後蹄膀做料理。至於前蹄膀的部分有人 使用嗎?有的,聽說德國豬腳就都是使用前蹄膀製作而成的,有吃過德國豬腳 的話一定知道肉質真的比較Q彈無油,想要滷或紅燒的話就比較不適合。
蹄膀的營養價值 通常一說到豬蹄膀的營養價值,大家首先一定都會想到「膠原蛋白」,因為蹄 膀這個部位的膠原蛋白質含量非常高,脂肪的含量也比豬肥肉低許多。適當的 食用確實可以讓人體肌膚保持彈性、讓皮膚增加光澤,進而減少皮膚老化長皺 紋的機率。 但其實蹄膀不只美容這一項功效而已,其實蹄膀的營養價值非常豐富,除了蛋 白質和脂肪外,更含有維生素A、B、...【滷蹄膀腿庫】料理- 61 篇食譜與家常做法 | 食品工廠資訊網
世憲古早味封肉 | 食品工廠資訊網
筍干腳庫 蹄膀封肉三前辦桌菜內門總鋪師年菜調理包2022 ... | 食品工廠資訊網
蹄膀學問知多少,如何料理?有沒有推薦的年節菜色? | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【彰化縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花焢肉塊
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司員林分公司」位於彰化縣埔心鄉瓦南村中山路319號,電話(04)831-5058...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 前腳長(含蹄膀)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「欣樂食品股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路152號,電話08-7629855,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花焢肉塊
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司八德分公司」位於桃園市八德區介壽路2段148號,電話(03)371-1133,以...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 前蹄丁
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「祥圃實業股份有限公司」位於雲林縣大埤鄉嘉興村豐田路57號,電話05-5529668,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東市】冷藏豬肉食品廠 - 前腿蹄膀
屏東市有推薦的食品廠嗎?「峰榮食品工業股份有限公司」位於屏東市龍華里龍華路555號,電話08-7537901,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 前腿蹄膀
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「思牧企業股份有限公司內埔一廠」位於屏東縣內埔鄉豐田村延平路133號,電話08-7537910,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 前腿蹄膀
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 前腿蹄膀
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「信功實業股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路122號,電話08-7624567,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【苗栗縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花焢肉塊
苗栗縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司頭份分公司」位於苗栗縣頭份鎮自強路230號,電話037-592668,以下整...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 後腿蹄膀
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「保億冷凍食品有限公司」位於屏東縣九如鄉玉泉村黃金路51號,電話08-7031616,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:炒用五花肉丁
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中和分公司」位於新北市中和區中山路2段228號B1,電話(02)8241-1111...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷凍豬肉食品廠 - 前腿蹄膀
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷凍豬肉食品廠 - 後腿蹄膀
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:炒用五花肉丁
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司土城分公司」位於新北市土城區永安街25號,電話(02)2267-4750,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 後腿蹄膀
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「信功實業股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路122號,電話08-7624567,以下整理關於此食...