【食譜】三杯雞做法.加這2配料邪惡效果加倍!一鍋到底 | 食品工廠資訊網
2021年8月2日—1.雞腿排切塊、豆包切片、豬血糕切塊、老薑切片、蒜頭去頭去尾備用。2.先將雞皮面向下乾煎至出油,再加入麻油、老薑片,等到老薑片煸至 ...
說到邪惡的下飯料理,最經典的莫過於三杯雞啦!這次大口要分享的三杯雞做法[1]很簡單,只要一鍋到底就能輕鬆上桌,我自己的食譜還多加了豆包、豬血糕兩種配料,吃起來更邪惡夠味,口感層次多元,整個超下飯無誤(蓋章)~~而且大口這次還特別減去一半的麻油,味蕾也沒這麼鹹重,很適合一家大小享用!
【食材】 去骨雞腿排 2片 豆包 3片 豬血糕 200g 冰糖 2大匙 醬油 3大匙 米酒 3大匙 蒜頭 10顆 麻油 1.5大匙 老薑 5片 九層塔 適量 黑糖 少許(可省略) 【做法】 1.雞腿排切塊、豆包切片、豬血糕切塊、老薑切片、蒜頭去頭去尾備用。 2.先將雞皮面向下乾煎至出油,再加入麻油、老薑片,等到老薑片煸至微捲變色,再放入蒜頭一起爆香。 3.等到雞皮煎至微焦即可翻面,此時可以加入豆包一起煎;等到豆包煎得差不多要翻面時,再加入豬血糕一起煮。 4.接著倒入醬油、米酒、冰糖、麻油、黑糖(可省略)等調味料,拌炒均勻後蓋鍋子悶煮個5分鐘。 5.等到醬汁快收乾,放入九層塔稍微攪拌即可關火起鍋,盛盤後上桌再放上九層塔裝飾。
▼三杯雞的食材如下,基本上一塊去骨雞腿排就是搭配1大匙的醬油、米酒、麻油,因為這次還有加入豆包、豬血糕等配料,所以就當作三塊雞腿排的份量來調味~~這次大口還特別減去一半的麻油,這樣小朋友吃起來也不會過於油膩,如果家裡有黑糖的朋友也可以加一點增添風味。因為我們是要給小朋友吃,所以就沒有加辣椒,有需要的朋友可以加點辣椒更提味好吃!
▼首先先處理食材,將雞腿排切塊、豆包切片、豬血糕切塊、老薑切片、蒜頭去頭去尾備用。
▼先將雞皮面向下乾煎至出油,香氣更足,且吃起來也比較沒這麼油膩。如果家裡有炒鍋或深鍋的朋友可以拿出來用,更適合拿來煨煮三杯雞,但因為我們家只有平底鍋所以就直接用平底鍋料理囉!!
▼等到雞皮煸出油...
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