龍膽石斑魚湯 | 食品工廠資訊網
![龍膽石斑魚湯](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2018年5月10日—2018/5/10(星期四)起ㄧ個小油鍋爆香蔥段和薑片蔥段煎到有點焦黃香味飄出後倒入熱水煮滾龍膽石斑請老闆以煮魚湯切塊狀方式老闆超用心幫我切的每塊 ...
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2018/5/10(星期四)
起ㄧ個小油鍋
爆香蔥段和薑片
蔥段煎到有點焦黃 香味飄出後
倒入熱水 煮滾
龍膽石斑
請老闆以煮魚湯切塊狀方式
老闆超用心幫我切的
每塊大小都相同之外
每塊都連著魚皮 魚皮上難處理的魚鱗片
都用小刀幫我處理的很乾淨
因為龍膽石斑最好吃的是魚皮
前天我用蒸的 老公沒愛吃魚皮
今日我改用煮湯的 老公卻說魚皮好吃
老闆將魚骨處理到最乾淨
所以可以先將魚骨下去煮ㄧ下
多釋放ㄧ點味道出來
再把魚肉依序放入魚湯裡
這裡不需要放米酒 因為ㄧ點點點腥味都沒有
只要灑點鹽巴就好
站在鍋邊很閒的賢慧將蔥薑挑掉
一煮滾立刻熄火
加蓋燜約1~2分鐘就可以了
不要把魚肉煮老了
起鍋放點蔥花就可以 米酒香油通通都免了
...
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