【涼拌雞絲做法】開胃醬汁比例,電鍋煮出軟嫩雞胸肉 ... | 食品工廠資訊網
![【涼拌雞絲做法】開胃醬汁比例,電鍋煮出軟嫩雞胸肉 ...](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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涼拌雞絲做法很簡單,開胃秘訣是涼拌雞絲醬汁比例。
如何用電鍋煮出軟嫩雞胸肉?雞胸肉醃製方式也是技巧之一。
涼拌雞絲加上滿滿的小黃瓜,也是一道超方便的減醣料理。
這道涼拌雞絲是開胃菜,也是冰箱常備菜,帶便當或是搭配涼麵都好好吃。
涼拌雞絲材料:
雞胸肉400g
小黃瓜2條
紅蘿蔔1/3條
辣椒1/2條或紅棗2顆
醃製雞胸肉材料:
米酒一大匙、鹽巴 4公克、橄欖油兩大匙。
涼拌雞絲醬汁:
醬油 1大匙
砂糖 1小匙(可略)
蜂蜜醋 1小匙
香油 1/2小匙
白芝麻粒 2大匙
因為永禎蜂蜜醋[1]本身就有一點甜味在,所以我這次就挑戰看看完全不加砂糖,結果也超好吃,而且更快入味耶。
【酸白菜炒牛肉】酸香開胃,肉質軟嫩的醃肉技巧![2]
涼拌雞絲做法:
1. 雞胸肉撒鹽抹勻,乾醃用1%的鹽巴,淋上一大匙米酒,冷藏隔夜或四小時以上。
2.入電鍋蒸之前,淋上兩大匙橄欖油抹勻,電鍋外鍋半杯水,蒸10分鐘,再悶十分鐘。
<小技巧>雞胸肉盡量平鋪,不要堆疊,兩片生肉疊在一起,中間比較不容易熟。
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