皮蛋含重金屬吃多會中毒嗎? 食藥署解答了 | 食品工廠資訊網
![皮蛋含重金屬吃多會中毒嗎? 食藥署解答了](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
消費者購買及食用皮蛋要注意,不要購買來路不明的產品,挑選有完整包裝、標示清楚、外殼無破損及...勿食用過量,且最好能搭配其他食品一同食用,才能兼顧美味與健康。
![皮蛋含重金屬吃多會中毒嗎? 食藥署解答了](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
皮蛋含重金屬吃多會中毒嗎? 食藥署解答了
分享文章
皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、皮蛋地瓜葉等相關料理,是深受民眾喜愛的國民美食。但坊間充斥許多關於皮蛋的謠言,如:皮蛋是馬尿泡出來、皮蛋有松花紋,或蛋白顏色較淺被認為是重金屬殘留的結果。
皮蛋利用鹼性物質 加工而成
食藥署「藥物食品安全週報」表示,皮蛋是利用鹼性物質的包覆,讓蛋品凝固的加工品。傳統製法係將鮮蛋裹上生石灰、草木灰、蘇打等鹼性物質及食鹽等材料所調成之泥狀物質,再裹上米糠避免沾黏,最後密封熟成;而現代製法則是浸泡於氫氧化鈉溶液中熟成。
因溫度與酸鹼程度皆對皮蛋製成率有很大的影響,會額外添加氧化鉛、硫酸銅來使製程安定,提升產品品質。而氧化鉛與硫酸銅具有緩衝酸鹼值功能,防止已凝固之皮蛋因酸鹼值太高而液化,增加產品製成率。
皮...
6種常被冤枉的食物反而有益健康 | 食品工廠資訊網
吃皮蛋會慢性中毒?很多人可能吃錯了 | 食品工廠資訊網
為「皮蛋」伸冤,它真的是含有重金屬,用馬尿泡製成的嗎? | 食品工廠資訊網
皮蛋吃太多會重金屬中毒嗎?毒物科醫師揭「鉛」過量危害…選 ... | 食品工廠資訊網
吃皮蛋到底健康嗎?99%的人都不知道....看完震驚了! | 食品工廠資訊網
皮蛋含重金屬吃多會中毒嗎? 食藥署解答了 | 食品工廠資訊網
吃皮蛋到底健康嗎?我現在才知道!愛吃的朋友必看 | 食品工廠資訊網
吃皮蛋到底健康嗎?我現在才知道!愛吃的朋友必看 | 食品工廠資訊網
皮蛋到底健康嗎?營養師專業評測「平時都吃錯了」 學會6招 ... | 食品工廠資訊網
吃皮蛋有害健康嗎?營養師這次都說清楚了,愛吃皮蛋的人要知道 | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】皮蛋食品廠 - 廣大利松花皮蛋
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「廣大利蛋品股份有限公司鹽埔廠」位於屏東縣鹽埔鄉仕絨村仕正路12-49號,電話08-7933569,以下整...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】皮蛋食品廠 - 養身的卵-皮蛋
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「廣大利蛋品股份有限公司鹽埔廠」位於屏東縣鹽埔鄉仕絨村仕正路12-49號,電話08-7933569,以下整...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】鹹蛋黃食品廠 - 加熱鹹蛋黃
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「廣大利蛋品股份有限公司鹽埔廠」位於屏東縣鹽埔鄉仕絨村仕正路12-49號,電話08-7933569,以下整...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】皮蛋食品廠 - 廣大利皮蛋
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「廣大利蛋品股份有限公司鹽埔廠」位於屏東縣鹽埔鄉仕絨村仕正路12-49號,電話08-7933569,以下整...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】皮蛋食品廠 - 廣大利皮蛋松花溏心
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「廣大利蛋品股份有限公司」位於屏東縣屏東市前進里建國路405巷100弄29號,電話08-7522056,以下整...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】皮蛋食品廠 - 松花皮蛋
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「浤良食品股份有限公司」位於屏東縣新園鄉新園村10鄰媽祖三巷175號,電話08-8691939,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】皮蛋食品廠 - 廣大利松花溏心皮蛋
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「廣大利蛋品股份有限公司鹽埔廠」位於屏東縣鹽埔鄉仕絨村仕正路12-49號,電話08-7933569,以下整...