米其林餐廳也搶用!「豬王」鄭育松如何養出口感不輸伊比利 ... | 食品工廠資訊網
![米其林餐廳也搶用!「豬王」鄭育松如何養出口感不輸伊比利 ...](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年5月17日—新增丰黑豬肉具有大理石花紋油花、口感軟嫩,屬於頂級市場肉品,在配種成功初期,便受到永豐餘生技旗下的米其林一星餐廳「山海樓」手工台菜品牌青睞並 ...
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號稱「豬王」的神農獎青農鄭育松,以研究育種精神投入家中養豬事業,改建牧場,以循環綠能、精準管理與配方飼養方式,豬隻在舒適環境下生長,讓培育出的「新增丰黑豬」油花均勻分布,成為頂級通路搶手貨。
從小望著父親和爺爺在牧場的工作身影,鄭育松選擇專攻畜牧獸醫科、生物技術與產業研究,在 18 歲踏進了育種之路,花費 10 年培育配種出獨有的「新增丰黑豬」。從協助育種、配種、生產到銷售一條龍,繁殖率高,肉質品質好,透過批次生產,統進統出,降低疾病擴散,其精準飼養方式提高育成率達 96%,創造獨有品牌特色。
鄭育松在 2015 年獲得十大神農獎肯定,創立「新增丰農畜產」黑豬品牌,牧場成為中央畜產會品管登錄可追蹤血統來源的「優良種豬供應站」。
黑豬2015 年獲得十大神農獎肯定的青年豬農,時值 32 歲的鄭育松是當年最年輕得主。
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延伸閱讀:發行 NFT、賣 T恤!師園鹽酥雞二代:不為了賺錢,而是告訴大家「我們還活著」[1] 配種孕育獨家「新增丰黑豬」,肉紋與口感獲精品市場肯定2005 年台灣加入 WTO 開放引進美國白豬種豬,為避免壓縮本土黑豬市場,鄭育松與行政院農委會畜產試驗所(簡稱畜試所)、高雄種畜繁殖場產學技轉合作,培育出「畜試黑豬一號」及「高畜黑豬」2 種台灣黑豬品種,將其生下的母豬,再與市場受歡迎的杜洛克種公豬,配種得出「新增丰黑豬」。
黑豬畜試黑豬一號公豬與高畜黑豬母豬的子代,再與杜洛克品種公豬雜交,配種出新增丰黑豬。因品系裡有桃園種與梅山種基因,讓肉質具備優質先天條件。
鄭育...
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