[心得] 鮪魚罐頭 | 食品工廠資訊網
前一陣子對「鮪魚罐頭」這種很普遍又好像很不起眼的東西發生了點興趣。如果說是麵筋、水蜜桃、脆瓜這類食品,市面上多半有2~3種具有強大指標性的 ...
作者Lomax (Lomax)
看板Canned
標題[心得] 鮪魚罐頭
時間Mon Oct 30 21:09:18 2006
前一陣子對「鮪魚罐頭」這種很普遍又好像很不起眼的東西發生了點興趣。 如果說是麵筋、水蜜桃、脆瓜 這類食品,市面上多半有2~3種 具有強大指標性的知名品牌。但是鮪魚?不知道真的是台灣的漁民很會捕, 還是這種水產品罐頭的進入門檻較低,仔細一看竟然有超過五家的廠商有在製造。 『到底有什麼差別呢?』我心裡這麼想著。 於是,我開始了每天早餐吃土司夾鮪魚的日子,想把市售的鮪魚罐頭全部比較一番。 為了不使樣本數過於龐大,我把範圍限定在"內容物只能有 鮪魚、調味料、油、水 " 和"罐頭直徑為8.5公分大小"這樣的條件內。(不過有一件例外XD) 所以像 海底西餐、筍絲鮪魚...這類的產品就被剔除了。 進一步縮小範圍,為了研究各品牌用料的差別, 決定再限制範圍在"可明確吃出鮪魚口感的罐頭"。 在這階段出局的是 鮪魚醬、鮪魚沙拉 這類被肉質被絞碎和調味強烈的食品。 今天終於把成果整理出來,我吃過的鮪魚罐頭種類如下圖↓ http://i13.tinypic.com/3zh1g0l.jpg[1] 全部排開真壯觀 <( ̄︶ ̄)> 各種罐頭的營養成分如以下整理↓(依上圖編號排序) http://lomax.myweb.hinet.net/TUNACAN.htm[2] (2010.6.29補充:一開始吃了20+1種,後來又新增的本來放在推文,現在整理上來) http://tinyurl.com/DSCN3573[3] http://tinyurl.com/DSCN8977[4] http://tinyurl.com/DSCN8978[5] http://tinyurl.com/DSCN8979[6] http://tinyurl.com/DSCN8983[7] http://tinyurl.com/DSCN8986[8] 油漬的罐頭佔大多數,水煮的樣本約佔1/4,值得一提的是編號19的「好媽媽水煮鮪魚」。 它的營養成分乍看之下很合理,但是當我打開...Re | 食品工廠資訊網
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