【延長保鮮期】芽菜放兩日易變黑易滲黏液專家分享2方法最長 ... | 食品工廠資訊網
2020年11月8日—將芽菜放入容器內,注水淹過芽菜後蓋上蓋子,保存在雪櫃的冷藏室或蔬果室,每隔兩天換水一次,芽菜可保存約10天。雖然口感會改變,但能使用於拌炒料理或湯 ...
芽菜存放期短,放幾天已經變黑,變質不能食用。有日本專家分享保存芽菜心得,將只有3天的芽菜保存期延長至最長1個月。
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芽菜營養價值豐富,膳食纖維及維他命C含量高,而且熱量低,常被視作「減肥恩物」,日本料理研究家島本美由紀在著作《食材保存保鮮術:一看就懂,不浪費‧更美味》中提到,芽菜能生食,而莖部整體呈白色、帶有透明感的芽菜較新鮮,不但味道較佳,營養價值也較高。
然而芽菜存放期通常只有2至3天,即使包裝未開封,芽菜芽部和根部也會漸變茶色,莖部變色後更會產生黏液及散發異味。 對此,島本小姐提供2個簡單方法,延長芽菜保鮮期:
方法1:放在水中冷藏保存
將芽菜放入容器內,注水淹過芽菜後蓋上...
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