萃取鍋料理~滷豬尾 | 食品工廠資訊網
![萃取鍋料理~滷豬尾](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2019年12月18日—萃取鍋料理~滷豬尾...做法:.1.豬肉先川燙去血水,再沖洗後備用。2.熱鍋,放入少許油,再放入冰糖,小火炒至焦糖色。3.放入豬肉拌炒均勻,再加入薑片 ...
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2019/12/16
#滷豬尾
豬尾除了燉湯外,拿來滷或紅燒更是一絕的美味,皮Q肉嫩,燉久一點更是入口即化...😋
材料:
豬尾骨一支(請肉販切適當大小)
薑片適量
蒜頭適量
冰糖2大匙
醬油3大匙(視情況再決定是否再酌加鹽巴)
辣椒1支(可略)
蔥2支
八角2顆
胡椒粉適量
麥芽一大匙(可略,直接用冰糖代替)
米酒2大匙
水適量
做法:
1.豬肉先川燙去血水,再沖洗後備用。
2.熱鍋,放入少許油,再放入冰糖,小火炒至焦糖色。
3.放入豬肉拌炒均勻,再加入薑片,蒜頭炒出香味。
4.再嗆入醬油,米酒煮一下熄火備用。
5.萃取鍋內鍋放入蔥,辣椒,八角,再把剛剛炒過的豬肉和湯汁全倒入。
6.挖一杓麥芽糖加入,再加入適當的胡椒粉和淹過食材的水量。
7.萃取鍋設定2小時,時間到即完成。
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