先刷醬再烤才入味?藥師搖頭「烤肉2大NG行為」別犯 | 食品工廠資訊網
![先刷醬再烤才入味?藥師搖頭「烤肉2大NG行為」別犯](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年9月9日—生活中心/鄭餘蓉報導△烤肉2大NG行為。(圖/廖偉呈授權提供)中秋節連假到來,不少人都會揪親朋好友一起烤肉賞月,但料理過程中也有需要注意的小 ...
![先刷醬再烤才入味?藥師搖頭「烤肉2大NG行為」別犯](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
生活中心/鄭餘蓉報導
烤肉2大NG行為。(圖/廖偉呈授權提供)▲烤肉2大NG行為。(圖/廖偉呈授權提供)
中秋節連假到來,不少人都會揪親朋好友一起烤肉賞月,但料理過程中也有需要注意的小細節,藥師廖偉呈就分享「烤肉2大NG行為」,為大眾破除常見迷思。
廖偉呈在臉書粉專「微笑藥師Phar.Smile」[1]指出,很多人在新鮮牛肉料理時,為了保持肉質軟嫩,常常會控制在7-8分熟度,「但在中秋烤肉場合,這個習慣就不太OK」,因為肉類放置在室溫一段時間後容易滋生細菌,若沒有烤熟,容易造成腹瀉、腸胃炎、細菌感染,除非肉類夠新鮮,不然請烤熟再吃。
另外,有些人習慣「先刷烤肉醬再烤」,覺得會比較入味,但廖偉呈表示,食材一放上烤網就趕緊先塗烤肉醬,且整個烤肉過程往往反覆刷抹數次,這樣容易攝取過多鈉與人工香料,甚至烤肉醬受高溫影響,也可能產生對健康不佳的成份,他建議烤好夾起再沾醬吃,或是快烤好前再塗上一層薄薄的烤肉醬就好。
※ 臉書粉專「微笑藥師Phar.Smile」原文連結請點此:https://parg.co/Uopi[2]
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