燙全雞不破皮秘笈大公開!這樣做讓白斬雞鮮嫩多汁 | 食品工廠資訊網
2020年1月13日—燙全雞、白斬雞這樣做!·燒7、8分滿的熱水。·等水大滾後,抓著雞頭,將雞身進入沸水中(雞腹充滿熱水)慢慢繞一圈。·然後架雞,讓肚腹水排出。·步驟3 ...
編按:白斬雞是臺灣的國民美食之一,不過鮮少人在家裡自己做過,總會擔心雞肉燙得過柴、肉汁流失,或是雞皮破裂、賣相不好。不用再愁了,讓熱愛烹飪的咖啡老媽[1]教你燙全雞的小訣竅,保證燙出漂亮又鮮嫩多汁的白斬雞!
透著光澤的雞皮加上多汁的雞肉,光看就讓人流口水!
燙全雞、白斬雞這樣做!先將雞肉洗淨,雞腳塞入肚腹中。
請繼續往下閱讀...
燒7、8分滿的熱水。
等水大滾後,抓著雞頭,將雞身進入沸水中(雞腹充滿熱水)慢慢繞一圈。
然後架雞,讓肚腹水排出。
架雞腹腔換水的目的,讓全雞裡外均勻受熱。
步驟3、4的動作連續做三次,然後將全雞放入鍋中,雞頭壓在水底。火一樣是開大火,煮到大沸騰後約三分鐘,轉小火。
這樣雞頭不會煮出來時黑黑的不好看。
轉小火的同時,蓋上鍋蓋煮20分鐘。
小火就是開中間那一圈即可。
...【全雞】料理- 240 篇食譜與家常做法 | 食品工廠資訊網
【燙全雞的方法】 雞肉不破皮秘笈,白斬雞鮮嫩又多汁! 這次 ... | 食品工廠資訊網
【燙全雞的方法】雞肉不破皮秘笈大公開,讓白斬雞鮮嫩又多汁! | 食品工廠資訊網
大廚教你一件事/白斬雞怎麼做才嫩? | 食品工廠資訊網
媳婦熬成婆春節篇之【煮全雞】肉鮮嫩 | 食品工廠資訊網
拜拜雞水煮雞by ijac | 食品工廠資訊網
燙全雞不破皮秘笈大公開!這樣做讓白斬雞鮮嫩多汁 | 食品工廠資訊網
【高雄市】冷藏雞肉食品廠 - 白肉雞:去皮清胸絞肉
高雄市有推薦的食品廠嗎?「瑞峰食品有限公司」位於高雄市鳥松區美山路36巷1-33號,電話07-7329958,以下整理關於此食品廠「...
【雲林縣】調理肉製品食品廠 - 油雞胸翅
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣元長家禽生產合作社」位於雲林縣元長鄉龍岩村143-7號,電話05-7883803,以下整理...
【台中市】冷凍雞肉食品廠 - 全雞
台中市有推薦的食品廠嗎?「耀陞食品股份有限公司」位於台中市大肚區營埔里營埔一街2號,電話04-26932099,以下整理關於此食...
【臺中市】冷藏雞肉食品廠 - 肉雞剁塊
臺中市有推薦的食品廠嗎?「玉美生技股份有限公司烏日廠(肉品)」位於臺中市烏日區榮泉里南榮路53號、臺中市大肚區中和里南榮...
【雲林縣】冷凍雞肉食品廠 - 冷凍全雞
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「元進莊企業股份有限公司」位於雲林縣元長鄉龍岩村2鄰龍岩20-105號,電話05-7883803,以下整理關...
【台中市】冷藏雞肉食品廠 - 全雞
台中市有推薦的食品廠嗎?「洽富實業股份有限公司」位於台中市梧棲區自立一街183號,電話04-26391021,以下整理關於此食品廠...
【雲林縣】調理肉製品食品廠 - 油雞胸
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣元長家禽生產合作社」位於雲林縣元長鄉龍岩村143-7號,電話05-7883803,以下整理...
【台中市】冷藏雞肉食品廠 - 半雞
台中市有推薦的食品廠嗎?「洽富實業股份有限公司」位於台中市梧棲區自立一街183號,電話04-26391021,以下整理關於此食品廠...
【桃園市】冷藏雞肉食品廠 - 白色肉雞:雞排切塊
桃園市有推薦的食品廠嗎?「保證責任台灣省北台肉雞運銷合作社」位於桃園市大園區三石里五鄰45-51號,電話03-3835116,以下...
【臺中市】冷藏雞肉食品廠 - 肉雞
臺中市有推薦的食品廠嗎?「玉美生技股份有限公司烏日廠(肉品)」位於臺中市烏日區榮泉里南榮路53號、臺中市大肚區中和里南榮...
【高雄市】冷凍雞肉食品廠 - 白肉雞:去皮清胸絞肉
高雄市有推薦的食品廠嗎?「瑞峰食品有限公司」位於高雄市鳥松區美山路36巷1-33號,電話07-7329958,以下整理關於此食品廠「...
【台中市】冷凍雞肉食品廠 - 全雞
台中市有推薦的食品廠嗎?「洽富實業股份有限公司」位於台中市梧棲區自立一街183號,電話04-26391021,以下整理關於此食品廠...
【台中市】冷凍雞肉食品廠 - 半雞
台中市有推薦的食品廠嗎?「洽富實業股份有限公司」位於台中市梧棲區自立一街183號,電話04-26391021,以下整理關於此食品廠...
【台南市】冷凍雞肉食品廠 - 冷凍雞肉
台南市有推薦的食品廠嗎?「鹽水鎮冷凍肉雞產銷班肉雞電宰廠」位於台南市鹽水區孫厝里4-9號,電話06-6552157,以下整理關於...
【高雄市】冷凍雞肉食品廠 - 白肉雞:去皮腿肉絞肉
高雄市有推薦的食品廠嗎?「瑞峰食品有限公司」位於高雄市鳥松區美山路36巷1-33號,電話07-7329958,以下整理關於此食品廠「...