別再錯怪馬鈴薯!3種吃法不怕胖運動後必吃「馬鈴薯煎餅」 | 食品工廠資訊網
2020年8月20日—無論是整顆馬鈴薯帶皮水煮,或是切塊後用蒸的,烹調原則都一樣,加熱至筷子可以穿透為止,差別在於如果想要保持整顆完整的馬鈴薯,用水煮方式會比鍋蒸快, ...
別再錯怪馬鈴薯啦!薯條、薯餅、洋芋片、焗烤馬鈴薯⋯⋯這些聽起來好像熱量很高的食物,其實罪惡的根源在於它們的烹調方式和配料,而不是馬鈴薯本人好嗎?!只要烹煮得當,馬鈴薯的抗性澱粉並不會讓人誇張地發胖,提供以下3種烹調方式給大家作參考:
方法1 微波煮熟
將馬鈴薯放進微波容器裡,每次加熱30秒至1分鐘為單位,加熱至筷子可以穿透為止,微波時間長短因微波爐功率與馬鈴薯重量而異,以1000W的微波爐為例,加熱時間參考如下:
100公克以內:2到3分鐘 150到200公克:4到5分鐘 200到250公克:5到6分鐘
延伸閱讀:長輩必吃根莖食物!馬鈴薯「帶皮放冷吃」 控糖、降血壓血脂[1]
方法2、3 整顆帶皮水煮、切塊蒸熟
無論是整顆馬鈴薯帶皮水煮,或是切塊後用蒸的,烹調原則都一樣,加熱至筷子可以穿透為止,差別在於如果想要保持整顆完整的馬鈴薯,用水煮方式會比鍋蒸快,切塊馬鈴薯則較適合用鍋蒸,以免水煮過程中,部分馬鈴薯被化入水裡;切塊之後記得沖洗掉表面的澱粉質,以免蒸出黑黑醜醜的馬鈴薯。
延伸閱讀:地瓜皮、南瓜皮、山藥皮、馬鈴薯皮都可以吃嗎?[2]
吃不完可冷凍保存1個月
馬鈴薯也可以比照米飯、義大利麵的儲存方式,將蒸、煮好的馬鈴薯依照自我需求量分裝至密封盒內,蓋上蓋子,需留透氣孔讓水蒸氣排出,快速降溫之後將3天內會吃完的份數放冷藏,其餘可放冷凍保存1個月。
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