骨骼 | 食品工廠資訊網
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骨骼(bone)简称骨,是組成脊椎動物內骨骼的堅硬器官,功能是運動、支持和保護身體,及儲藏礦物質。骨組織是一種密實的結締組織。骨骼由各種不同的形狀組成,有複雜的內在和外在結構,使骨骼在減輕重量的同時能夠保持堅硬。骨骼的成分之一是礦物質化的骨骼組織,其內部是堅硬的蜂巢狀立體結構;其他組織還包括了骨髓、骨膜、神經、血管和軟骨。
人體的骨骼具有支撑身体的作用,其中的硬骨組織和軟骨組織皆是人體結締組織的一部分(而硬骨是結締組織中唯一細胞間質較為堅硬的)。成人大多有206塊骨頭,新生儿有大約300塊[1][2]。由於諸如頭骨會隨年紀增長而融合[3],因此成人骨骼個數少一兩塊或多一兩塊都是正常的。而十之六七的中国人会有26块趾骨,也会有28块、24块、22块的,也就是说大多数中国人会有204块骨头,其中第五趾有2节趾骨的居多[4][5][6],趾骨融合通常是先天的[7]。另外,成人有28~32個牙恆齒,多的一般稱為智齒,小孩乳齒20顆。
骨与骨之間的間隙一般稱之為關節,除了少部分的不動關節可能以軟骨連接之外,大部分是以韌带连接起來的。關節可分成不動關節、可動關節以及難以被歸類的中間型可稱為少動關節。光有骨骼是不具有讓身體運動的作用的,一般俗稱的“運動系統”(這種分類稱呼其實是不嚴謹的,因為通常骨骼已經可以被稱做骨骼系統,包含軟骨、硬骨以及連結骨與骨的韌帶,甚至包含關節部分(關節液,因為關節是位置不是細胞更不是組織)。所謂的運動系統,應該是被譯作「超系統」的super system之一,人體一般分為六種 super system)還包含了肌肉(骨骼肌)系統。骨骼肌是橫紋肌,可隨意志伸縮,一般一種「動作」是由一對肌肉對兩塊骨頭(一個關節)作拮抗,而肌肉末端以肌腱和經過關節的下一個骨頭連接。其實韌帶和肌腱也是結締組織,所以運動(超)系統中只有肌肉組織跟結締組織,頂多再包含骨髓內的神經及控制肌肉的運動神經屬於神經組織。
一塊骨頭的橫截面,可區分出密質骨與鬆質骨骨质(osseous su...
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