醬漬嫩薑的詳細做法 | 食品工廠資訊網
![醬漬嫩薑的詳細做法](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
另外,因為是低鹽度腌制,所以放置在冰箱後還會自然發酵,產生特別的酸味,就象泡菜的酸味一樣,如果達到這個程度,姜會更加美味。原料.新鮮仔姜若干,海天生抽若干,鹽 ...
![醬漬嫩薑的詳細做法](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
冬吃蘿蔔夏吃薑,老話總有老話的道理,雖然我也沒有查過到底為什麼夏天要吃薑,也不想去管這麼多,反正之前每年夏天媽媽都會腌漬好多嫩薑用來當早晨佐餐的小菜。六七月的嫩仔姜不但沒有刺激的辛辣味,反而經過生抽的浸漬多了一份鮮香甜美,為了多吃幾口腌姜,我總是會多吃一碗泡飯,這時媽媽總會說,少吃點啊,姜熱的啊,多吃長豆豆啊,不過我才不管呢,美味當前,什麼熱啊豆豆的全部拋開。
關於我用生抽腌漬嫩薑大家可能會覺得是不是會很咸,其實一點不用擔心,因為首先在玻璃瓶中嚴實的塞滿薑片後,其實真正能倒入的生抽的量很有限,此外,因為嫩薑富含大量水份,所以腌漬過程中還會自己滲出大量的水份,所以腌出的姜不會很咸,是佐餐的好小菜。
另外,因為是低鹽度腌制,所以放置在冰箱後還會自然發酵,產生特別的酸味,就象泡菜的酸味一樣,如果達到這個程度,姜會更加美味。
原料新鮮仔姜 若干, 海天生抽 若干, 鹽 少量
步驟1先將買來的仔姜進行清洗,然後自然晾乾至表面完全乾透
2將仔姜切片
3將切好的仔姜放入盆中,放少量食鹽
4將食鹽均勻地和薑片拌勻,目的是殺出薑片太多的水份。(此處感謝大小姐借用雙手示範)
5過一到二小時後把薑片擠去多餘水份裝瓶。 此處必須注意,玻璃瓶清洗乾淨後一定要自然晾乾,不能有水漬,這樣才能保證姜不會變質。
6推薦使用海天金標生抽或者是李錦記生抽,本人不是託兒,也不做廣告,僅以個人製作口感的經驗推薦,大家也可以根據自己的品味選擇不同品牌的生抽或者醬油。
7在裝滿薑片的瓶...
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