新鮮、省時又可當低卡健康零食!全球截切蔬果市場需求火熱 | 食品工廠資訊網
依國際截切製造協會(InternationalFresh-cutProduceAssociation,IFPA)和產品市場協會(ProduceMarketingAssociation,PMA)的定義:「任何水果、蔬菜或其組合,經過 ...
隨著社會環境變遷,忙碌的生活方式成為常態,消費者對即食和方便食品的偏好顯著增加。另外,由於女性勞動人口上升,過往男主外、女主內的家庭勞務分擔方式,也逐漸重組,為了減少準備食物的時間,消費者開始將加工過的水果蔬菜產品,視為一種解決方案。截切蔬果在此加工水果和蔬菜的分類下,占據重要地位,越來越多食品服務相關行業,都開始選擇截切蔬果作為原料,進而節省餐點準備時間。同時,截切蔬果也成為一種攜帶性高、方便、具備高營養價值的新型零食選擇!
何謂截切蔬果?全球市場規模有多大?依國際截切製造協會(InternationalFresh-cut Produce Association, IFPA)和產品市場協會(Produce Marketing Association, PMA)的定義:「任何水果、蔬菜或其組合,經過物理方式改變其原始型態且保持新鮮狀態之產品」,即可稱為生鮮截切蔬果。
具體來說,生鮮截切蔬果包括各類蔬果於採收、選別、清洗、截切、瀝乾去水後包裝,以提供進一步加工處理或直接食用的產品。目前主要產品型態有:家庭用小包裝、團體膳食業務包裝、冷凍截切蔬菜、生菜沙拉、冷藏截切水果及熟食用生菜沙拉等。
根據全球知名研究機構Global MarketInsights出版的Global Fruits & VegetablesMarket Report指出,2020年全球截切蔬果的產量約有8,630萬噸,且將以6.3%的年複合成長率,預估至2026年達到1億2,470萬噸的產量。其中又以北美洲市場為主,約占整體產量的3成。在產值部分...
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