紅燒鰻魚羹 | 食品工廠資訊網
![紅燒鰻魚羹](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年4月14日—紅燒鰻魚羹...吃起來Q彈而且有許多料理方式!今天就來做一道外面一碗櫃桑桑紅燒鰻魚羹吧!...(吃不完材料請減半喔!)...胡椒粉.黑醋.辣椒醬(油)隨 ...
![紅燒鰻魚羹](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
前幾天老公跟公司買了一包 [紅糟鰻魚]回來
才150元呢!((但是公司大量進 可能婆婆媽媽們買會稍貴一點))
這鰻魚是[錢鰻] 跟我們想像的不一樣
現在我們在外面吃到的鰻魚大多都是牠喔~
吃起來 Q彈 而且有許多料理方式!
今天就來做一道外面一碗櫃桑桑紅燒鰻魚羹吧!
一大大鍋材料花費約 250左右 (吃不完材料請減半喔!)
所需材料:
紅糟鰻一包 香菇1碗(約10朵) 蝦米3分之1碗(下次我想放半碗!味道更優) 柴魚2包 蔥三隻 蒜酥半碗 雞蛋3顆 太白粉適量 水適量 醬油2大匙(外食那總塑膠湯匙) 白砂糖1大匙 香油1大匙 鹽巴適量 烹大師少許(可免)
香菜.蔥花適量(看個人喜好添加~小花很怕香菜所以..用蔥代替)
胡椒粉.黑醋.辣椒醬(油)隨個人喜好添加!
前置作業: 1.3支蔥切段 2.將香菇.蝦米泡軟.切香菇 3.白菜切好洗淨 4.取一大鍋子 先將水煮沸 加入兩包柴魚後轉小火等待~~
作法1: 錢鰻裹上地瓜粉後靜置幾分鐘讓他反潮
做法2:
熱油 中高溫炸酥後備用(炸久一點沒關西~因為放在湯裡面就會軟掉喔) 接著再炸蛋酥 高油溫 蛋汁慢慢.少量倒入漏網中慢慢晃動~ 一面呈金黃就翻面炸~ 炸好就撈起備用
做法3: 兩大匙油 蔥爆香.加入蝦米跟香菇炒香
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