鰻魚飯一碗噴500「罐頭卻超便宜」 網求解...釣出關鍵原因 | 食品工廠資訊網
網搜小組/周亭瑋報導
現烤細緻魚肉搭配獨門醬料,成就出誘人鰻魚飯,這不僅讓它成為高檔日式料理的代名詞,也征服老饕們的味蕾,不過一名網友不解,有別於一碗鰻魚飯動輒4、500塊錢,為何燒鰻罐頭才銅板價位?一席話掀起討論,也釣出內行解答。
「鰻魚到底是貴還是便宜的魚啊?」這名網友在PTT八卦板問道,他表示,日本烤鰻魚一隻可以賣到好幾百塊,外面的鰻魚飯一碗可能一節就要500多塊錢,「反觀同榮燒鰻罐頭,一個才幾10塊,也是做的還不錯吃,雖然口感不可能跟新鮮鰻魚一樣,但是價格差到這樣,很難讓人搞清楚鰻魚的實際價格。」
事實上,正港鰻魚飯是現殺上等河鰻,再經過蒸煮、燒烤等繁複工序而成,口感鮮甜滑順,光是魚本身成本就很高了,更別說師傅們鑽研、累積的真功夫;至於鰻魚罐頭、還有部分較為低價的鰻魚飯,大多以海鰻製成,海鰻個體大、成本低,為了方便運輸和儲藏,都是冷凍處理,所以多少會有腥味。
而鄉民們也紛紛回應,「品種不一樣,吃起來也完全不一樣」、「不同的東西在比什麼啦」、「烤鰻魚工法很繁瑣」、「海鰻跟河鰻差別,罐頭都是海鰻,比較便宜」、「先不講鰻魚的品種,罐頭都是炸過,然後泡醬汁;蒲燒鰻要慢烤,花了時間跟功夫,兩者不能相提並較」、「我以為醬汁才是本體」、「日本鰻魚飯用的是日本鰻,罐頭鰻魚用的是灰海鰻,價格差很多」。
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