豌豆 | 食品工廠資訊網
了解豌豆最新資訊,專業見解與生活解方....市售豌豆莢、甜豆莢殘留農藥嚴重!專家教「洗菜秘訣」別傻吃農藥...【食譜】從飯菜到湯品鑄鐵鍋輕鬆煮一桌.
2018-12-18 養生.營養食譜
全球頂級癌症研究人員審查報告:這樣吃豆類最能防癌【文、圖/摘自漫遊者文化《食療聖經.食譜版》,作者麥克‧葛雷格, 金‧史東, 羅蘋‧羅伯森】豆類研究人員發現,每天攝取約6公克以上的可溶性纖維(份量約相當於一杯黑豆)的停經前女性,與每天攝取不到4公克的女性相比,罹患乳癌的機率低了62%。同時,美國癌症研究院(American Institute for Cancer Research)篩選了約50萬項研究,建立了一項經由全球21位頂級癌症研究人員審查、具有里程碑意義的科學共識報告。他們提出的其中一項癌症預防總結性建議,就是每頓飯都應吃全穀物類或豆科植物(豆類、豌豆、鷹嘴豆或扁豆)。不是每週,也不是每天,而是每頓飯!漢堡豆排佐哈里薩醬份量:4份 ●難易度:簡單有很多方法能做出美味的漢堡排。我會如此喜愛這份食譜的原因之一,就是這道豆排比大多數漢堡排更豐富也更多堅果,能讓餐點更加豐盛。除了放在小圓麵包裡,這道料理也可以搭配煮熟的綠色蔬菜食用。材料:亞麻籽粉⋯1大匙檸檬(去皮打碎,作法見P.3)⋯2小匙傳統燕麥片⋯1/2杯煮熟的腰豆或黑豆⋯1又1/2杯,或不含雙酚A的罐頭或利樂包的無鹽腰豆或黑豆(沖洗並瀝乾)⋯1罐(440公克)核桃(切碎)⋯1/2杯洋蔥(切碎)⋯1/2杯大蒜⋯2瓣新鮮薑黃(磨泥)⋯1段(約0.6公分),或薑黃粉⋯1/4小匙白芝麻醬⋯2大匙營養酵母⋯2大匙白味噌醬⋯1大匙煙燻紅椒粉⋯1/2小匙新鮮巴西里(切末)⋯2大匙哈里薩醬(作法見P.9)⋯適量作法:1.將亞麻籽粉和檸檬碎放進小碗裡拌勻備用。2.把燕麥片用食物調理機磨成粗顆粒粉末,並加入腰豆、核桃碎、洋蔥碎、大蒜和薑黃泥,攪打至完全混合。3.作法2再加入白芝麻醬、營養酵母、白味噌醬、煙燻紅椒粉、巴西里末和上述的亞麻籽和檸檬碎,並用瞬轉功能攪打至完全混合後,塑形成4塊圓形漢堡排(質地應非常黏稠)。4.將漢堡排放在鋪入矽膠烤墊或烘焙紙的烤盤內,冷藏30分鐘。待烤箱預熱至180℃後,將漢堡排放入烤箱烤30分鐘。5.將烤好的漢堡排用金屬抹刀翻面,...
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