可冷凍備餐:低卡雞肉豆腐漢堡排 | 食品工廠資訊網
2022年8月25日—原本的食譜出處:減肥食譜:豆腐漢堡肉with和風醬/tofuhamburgsteak《MASAの料理ABC》材料:豬肉400克(我用雞胸肉)洋蔥一顆板豆腐400克鹽1/2 ...
原本的食譜出處: 減肥食譜:豆腐漢堡肉with和風醬/ tofu hamburg steak《MASAの料理ABC》[1]
材料: 豬肉400克(我用雞胸肉) 洋蔥一顆 板豆腐400克 鹽1/2匙 醬油2小匙 砂糖1小匙 薑泥1小匙(我用柚子胡椒代用,很香) 蛋2個
事前準備: 雞胸肉、洋蔥分別用調理機打成碎,沒調理機的話肉可以用刀腹挽碎。 豆腐脫水擠出水份捏碎。 洋蔥碎炒到透明放淺盤子吹涼。
調理步驟: 1.雞絞肉、豆腐碎混合,加入鹽巴拌出黏度。 2.把洋蔥碎加到1裡,再加入薑泥(柚子胡椒)、砂糖、醬油、雞蛋混合均勻。 3.取適量肉泥拍打出空氣候煎熟,漢堡排本體就完成了。
冷凍備餐方式:
在還是肉泥狀態就裝進保鮮盒,分割成適當份量,最好不要超過鍋鏟的尺寸,就可以存進冷凍庫了,兩週內吃完。(我也不知道能凍多久,調理肉我通常都是2週內,最長1個月內吃掉) 如果用的豆腐脫水不夠,解凍後肉泥會更濕軟,太大塊會很難翻面,可以考慮一下容易煎的份量來分割肉泥。 豆腐替換成凍豆腐[2]把水份捏掉,解凍後肉泥不會出水夠容易煎喔。
湯汁我也不知道要怎麼讓他回去所以就不要了,肉泥呈現濕軟但有黏性的樣子,不刻意把水份擠掉,就這樣再輕輕拍打,整理形狀就下鍋煎。
其實我比較喜歡冷凍後的口感,好多汁喔,高麗菜切絲後淋上用味醂、烏醋、醬油調和的醬汁,就是一份沒有負擔的晚餐了。
漢堡排本體總熱量與營養計算: 熱量:1314 kcal,若均分8片則一片164.25 kcal
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