牛排部位怎麼挑?肋眼、紐約客、丁骨一次搞懂!傳說級最軟 ... | 食品工廠資訊網
![牛排部位怎麼挑?肋眼、紐約客、丁骨一次搞懂!傳說級最軟 ...](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年11月17日—每次上牛排館,總是五花八門的部位名稱搞得選擇障礙嗎?肋眼、紐約客、沙朗、丁骨…這些牛排到底差在哪裡?口感又有何不同呢?現在就讓身為牛排控的儂 ...
![牛排部位怎麼挑?肋眼、紐約客、丁骨一次搞懂!傳說級最軟 ...](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
每次上牛排館,總是五花八門的部位名稱搞得選擇障礙嗎?肋眼、紐約客、沙朗、丁骨…這些牛排到底差在哪裡?口感又有何不同呢?現在就讓身為牛排控的儂編來告訴大家這些常見牛排部位各有何特別之處,下次吃牛排時就能馬上挑選適合自己的部位!
延伸閱讀:牛排初學者必看!乾式熟成牛排魅力大解析,天數是決定肉質美味的重點,台北這3家必吃名店請收藏![1]
肋眼牛排Ribeye source:Smith & Wollensky
肋眼牛排可說是最受台灣人歡迎的部位,它是牛肋脊部的,佈滿如大理石紋般的油花,口感軟嫩鮮美,油與肉的比例讓每口都有不同的驚喜,中間還會有一塊非常明顯的油脂,可以再將肉分成肋眼心及肋眼上蓋肉,有些大廚會將上蓋肉獨立出來做成「老饕牛排」,此外在肋眼心的尾端,還有一塊充滿油花又帶筋的「肋眼角」,有些人會覺得太過油膩又不好嚼,但也有人非常愛那油脂在嘴裡爆開的瞬間,太罪惡啦!此外最近非常流行的戰斧牛排,其實就是將肋眼牛連著肋骨一起切下來,有些還能吃到部分的小排肉,是種非常霸氣的吃法。
延伸閱讀:日本最大牛排連鎖店抵台!IKINARI STEAK在地人必吃的日本厚切牛排海外首店在南港[2]
紐約客牛排Strip source:Smith & Wollensky
紐約客位於牛的前腰脊部,名稱來源眾說紛紜,有人說是因為外型長得像紐約州的曼哈頓區而得名,也有人說為這塊肉命名的餐廳位在紐約,它肉質扎實有彈性、油花分布均勻,外側通常有一條很明顯帶著筋膜的油脂,特別有嚼勁。
延伸閱讀:牛排控必吃!美福「乾式熟成」極致的驚喜風味,讓你吃過就回不去 ...[3]
沙朗牛排...
傻傻分不清!原來沙朗、肋眼是同一塊肉? | 食品工廠資訊網
A5冷藏日本和牛沙朗頭 | 食品工廠資訊網
10種【常見牛排部位】完全分析! 菲力、沙朗不知道差別? 看完 ... | 食品工廠資訊網
牛肉部位口感介紹,肋眼、板腱、沙朗牛排差在哪?讀完變老饕! | 食品工廠資訊網
肋眼、菲力、沙朗,5種牛排風味比較、推薦肉質熟度 | 食品工廠資訊網
如何點牛排? 老饕帶你一次搞懂肋眼、菲力、沙朗各牛排部位 | 食品工廠資訊網
菲力?肋眼?沙朗?眾多牛排要怎麼選擇呢? | 食品工廠資訊網
沙朗牛排部位的推薦與評價,PTT和網紅們這樣回答 | 食品工廠資訊網
牛排部位怎麼挑?肋眼、紐約客、丁骨一次搞懂!傳說級最軟 ... | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 肉片(含帶骨)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「泰安食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣新園鄉新園村媽祖路407巷89號1、2樓,電話08-8686789,...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍鴨肉食品廠 - 特選胸肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「農生企業股份有限公司」位於屏東縣里港鄉載興村新民路11-6號,電話08-7753131,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 肩胛部
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「信功實業股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路122號,電話08-7624567,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 肉塊(含帶骨)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「思牧企業股份有限公司內埔一廠」位於屏東縣內埔鄉豐田村延平路133號,電話08-7537910,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 肉塊(含帶骨)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「思牧企業股份有限公司內埔一廠」位於屏東縣內埔鄉豐田村延平路133號,電話08-7537910,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 板腱
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】冷凍雞肉食品廠 - 白肉雞:胸骨帶里肌
高雄市有推薦的食品廠嗎?「瑞峰食品有限公司」位於高雄市鳥松區美山路36巷1-33號,電話07-7329958,以下整理關於此食品廠「...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 三叉肉
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 沙朗心
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 肉塊(含帶骨)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「泰安食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣新園鄉新園村媽祖路407巷89號1、2樓,電話08-8686789,...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 沙朗
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 牛腱肉
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 帶骨牛肋條
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 紐約克
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷凍雞肉食品廠 - 腿肉串
桃園市有推薦的食品廠嗎?「保證責任台灣省北台肉雞運銷合作社」位於桃園市大園區三石里五鄰45-51號,電話03-3835116,以下...