冷凍的青花椰菜應該怎麼煮? 專家這樣說 | 食品工廠資訊網
2017年10月29日—台灣每年都因為冬季蔬菜盛產、價格不好而大傷腦筋,今年農委會推出綠花椰菜轉作,希望農民把已經生產過多的高麗菜轉作青花菜,透過殺青、急速冷凍保存 ...
台灣每年都因為冬季蔬菜盛產、價格不好而大傷腦筋,今年農委會推出綠花椰菜[1]轉作,希望農民把已經生產過多的高麗菜轉作青花菜[2],透過殺青、急速冷凍保存起來,可以延長賞味期限,直到夏天,還有國產青花菜可以吃。
農委會農糧署主秘翁震炘表示,台灣每年可以種一次綠花椰菜,每年入冬後、約11月天冷時開始種,要60至70天能採收,但冬天產量很大,夏天沒有青花菜可吃,只能靠進口,現在透過加工技術,把冬天盛產的青花椰菜,先分切後、殺青成半熟,後急速冷凍到零下負18度,綠花椰菜的組織結構沒有被破壞,做成一包一包的冷凍青菜包。
翁震炘表示,等到夏天、我國沒有國產綠花椰菜時,這些冷凍的綠花椰菜可以吃,而且口感味道和現煮一樣,一點都吃不出已經冷凍過了。他表示,祕訣就在於這已經切好的綠花椰菜,急速冷凍保持蔬菜的爽脆口感,要煮的時候,直接打開下鍋清炒就好、不用解凍,炒出來的青花椰菜,顏色、味道、口感還是一級棒。
由於這種冷凍蔬菜,有半即食的功能,也無須過度烹調,適合忙碌的上班族,搭配雞肉、做成沙拉,都很適合,農政單位為了推廣這種冷凍綠花椰菜,還舉辦多少烹飪教室講習,邀請學校的廚工、團膳業者參加,交業者怎麼烹調這種冷凍的綠花椰菜,未來也能運用在學校午餐上。
不應過度烹調 以免營養流失農糧署表示,綠花椰屬於十字花科,有豐富的維生素C、維生素B1、B2,對於提高免疫力、促進消化、消除疲勞都有幫助,同時也很有纖維質,是對身體好處多多的蔬菜,但建議不應該過度烹調加熱,以免營養流失。
番茄海鮮脆瓜沙拉(3人分)材料:冷凍青花菜100g、番茄2顆、花枝1/2包、大黃瓜塊 1/3條、鳳梨1/4顆、香菜 10g、洋蔥1/4顆
調味料:香檸醬汁適量
做法:
1. 雞腿肉切成適合大小。
2. 蒜頭、辣椒切片,其他食材洗淨備用。
3. 鍋中倒入少許油再將雞腿肉倒入先煎至表面金黃倒入蒜片一起煸...
[料理篇] 自製冷凍花椰菜 | 食品工廠資訊網
《冷凍花椰菜》食譜與做法,共131 道 | 食品工廠資訊網
【冷凍花椰菜】料理- 301 篇食譜與家常做法 | 食品工廠資訊網
冷凍的青花椰菜應該怎麼煮? 專家這樣說 | 食品工廠資訊網
好市多冷凍花椰菜怎料理?婆媽曝「神絕技」:香脆又美味 | 食品工廠資訊網
好市多冷凍花椰菜怎煮?網曝神絕技 | 食品工廠資訊網
【雲林縣】冷凍蔬菜食品廠 - 冷凍青花菜
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「富士鮮品股份有限公司」位於雲林縣斗南鎮德業路33巷13號,電話05-5966291,以下整理關於此食品廠...
【雲林縣】冷凍蔬菜食品廠 - 冷凍紅蘿蔔丁
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「富士鮮品股份有限公司」位於雲林縣斗南鎮德業路33巷13號,電話05-5966291,以下整理關於此食品廠...
【屏東縣】農產冷凍食品食品廠 - 冷凍青花菜
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「豐誠冷凍食品有限公司」位於屏東縣里港鄉載興村載南路23-7號,電話08-7755775,以下整理關於此食...
【嘉義縣】冷凍蔬菜食品廠 - 冷凍玉米粒
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任嘉義縣嘉鹿果菜生產合作社」位於嘉義縣鹿草鄉光潭村197-11號,電話05-3651992,以下整理...
【嘉義縣】冷凍蔬菜食品廠 - 冷凍青花菜(1kg)
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任嘉義縣嘉鹿果菜生產合作社」位於嘉義縣鹿草鄉光潭村197-11號,電話05-3651992,以下整理...
【屏東縣】農產冷凍食品食品廠 - 冷凍毛豆
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「豐誠冷凍食品有限公司」位於屏東縣里港鄉載興村載南路23-7號,電話08-7755775,以下整理關於此食...
【嘉義縣】冷凍蔬菜食品廠 - 冷凍白花菜(10kg)
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任嘉義縣嘉鹿果菜生產合作社」位於嘉義縣鹿草鄉光潭村197-11號,電話05-3651992,以下整理...
【台南市】調理冷凍食品-冷凍麵食類製品食品廠 - 冷凍豆沙包子
台南市有推薦的食品廠嗎?「晶鈺食品股份有限公司一廠」位於台南市佳里區頂廍里頂廍1-17號,電話06-7227720,以下整理關於此...
【雲林縣】冷凍蔬菜食品廠 - 冷凍花椰菜
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「富士鮮品股份有限公司」位於雲林縣斗南鎮德業路33巷13號,電話05-5966291,以下整理關於此食品廠...
【雲林縣】冷凍蔬菜食品廠 - 冷凍玉米粒
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「富士鮮品股份有限公司」位於雲林縣斗南鎮德業路33巷13號,電話05-5966291,以下整理關於此食品廠...
【高雄市】調理冷凍食品-冷凍麵食類製品食品廠 - 冷凍高麗菜包子
高雄市有推薦的食品廠嗎?「奇美食品股份有限公司」位於高雄市湖內區公館村中山路二段51號,電話07-6993901,以下整理關於此...
【屏東縣】農產冷凍食品食品廠 - 冷凍花椰菜
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「豐誠冷凍食品有限公司」位於屏東縣里港鄉載興村載南路23-7號,電話08-7755775,以下整理關於此食...
【嘉義縣】冷凍蔬菜食品廠 - 冷凍紅蘿蔔丁
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任嘉義縣嘉鹿果菜生產合作社」位於嘉義縣鹿草鄉光潭村197-11號,電話05-3651992,以下整理...
【高雄市】調理冷凍食品-冷凍麵食類製品食品廠 - 冷凍高麗菜包
高雄市有推薦的食品廠嗎?「奇美食品股份有限公司」位於高雄市湖內區公館村中山路二段51號,電話07-6993901,以下整理關於此...
【嘉義縣】冷凍蔬菜食品廠 - 冷凍白花菜
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任嘉義縣嘉鹿果菜生產合作社」位於嘉義縣鹿草鄉光潭村197-11號,電話05-3651992,以下整理...