[食譜]拜拜雞變蔥油雞 | 食品工廠資訊網
![[食譜]拜拜雞變蔥油雞](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
[食譜]拜拜雞變蔥油雞·1.薑切片,蒜頭擠成蒜泥,蔥洗淨後尾部蔥綠切段,部分蔥白切段,剩下的蔥白切絲備用。·2.薑片、蒜泥、米酒、鹽3茶匙放入碗中攪拌成醬汁,均勻 ...
![[食譜]拜拜雞變蔥油雞](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
材料: 1. 隔餐的雞肉 2. 蔥 1 把 3. 蒜頭 數瓣 4 薑 1 塊 5. 鹽 適量 6. 米酒 適量 7. 橄欖油 適量
作法: 1. 薑切片,蒜頭擠成蒜泥,蔥洗淨後尾部蔥綠切段,部分蔥白切段,剩下的蔥白切絲備用。
2. 薑片、蒜泥、米酒、鹽 3 茶匙放入碗中攪拌成醬汁,均勻塗抹在雞肉上3. 炒鍋內加水、幾片薑片、兩大匙米酒,開火加熱,待鍋蓋上出現水霧,將雞肉放入鍋中蒸15分鐘
4. 雞肉蒸熱後取出放涼,把盤中蒸出的雞油過濾備用
5. 取一小鍋,倒入濾出的雞油和從雞皮上切下的雞油塊,開火加熱煉油,接著加入蔥段煉蔥油
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