現流肉魚 | 食品工廠資訊網
![現流肉魚](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
魚如其名,肉魚肉多刺少,很受消費者青睞。而來自台灣東北角一帶所捕撈的肉魚,常常四尾就超過一台斤,肉質鮮甜肥美,在量少時有時比白鯧的價格還高。類別:野生魚.
![現流肉魚](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
魚如其名,肉魚肉多刺少,很受消費者青睞。肉魚給一般大眾的印象都是「菜市仔貨」,早期台灣的拖網漁船或近來從越南進口的肉魚,量大魚隻小肉質不夠鮮嫩價 格相當低廉。而來自台灣東北角一帶所捕撈的肉魚,常常四尾就超過一台斤,肉質鮮甜肥美,在量少時有時比白鯧的價格還高。
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產地故事:基隆八斗子,一個濃厚漁村風情的地方,祥和又忙碌的魚市風景裡,如果仔細打探一下,不難打聽到各種老船長的故事,每個人擅長的作業方式、捕撈的漁獲都有差異,唯一相同的是來自不受污染的東北角海域的純淨漁產,總成為饕客慕名而來的主要原因。
這次我們來到基隆八斗子,探訪阿里棒棒團隊,聽他們談談台灣的好魚怎麼挑。阿里棒棒以類似農業契作概念,與特定漁船配合,挑出好的漁貨用冷凍保鮮,便能一年四季都有好魚吃。其實台灣最好吃的海鮮,在東北角就有。不過吃魚也得看季節,沒有漁汛也沒魚補,因此每一尾魚都是老天爺珍賜的禮物。
捕獲的飛魚卵,經過鹽漬與去雜質後,就可以製成「卡滋卡滋」的飛魚卵...
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