買豬蹄時,挑前腳的還是後腳的?肉販子教您一招 | 食品工廠資訊網
2020年7月7日—做紅燒豬蹄時,用豬前腳還是豬後腳?主要可以歸納爲下面3點:【區別一:功能不同】豬在平時行走和運動過程中,基本都靠前腳發 ...
說到夏季,很多人天天吃豬肉,其實豬身上有許多的寶貝,比方說豬肝,豬血和豬大腸等等。其實說到最珍貴的部分,就要屬豬蹄最為珍貴,因為一頭豬只有2個豬前腳和2個豬後腳,相比豬肉價格更貴一些,可以用來紅燒,還可以搭配黃豆一起燉,吃起來非常營養,尤其是膠原蛋白含量高,補血養顏,活血益氣的目的。但是豬蹄的選擇非常有技巧,一定要根據自己的需要購買,你們學會如何分辨豬前腳和豬後腳?我們一起聊一聊吧。買豬蹄時,挑前腳的還是後腳的?肉販子教您一招,以後別再亂買了。
【選擇豬蹄的小技巧】
技巧1:看豬蹄的顏色
一般我們挑選豬蹄,需要選擇淺黃色,待用一道血絲的豬蹄,是非常優質的豬蹄。反而是一些個頭又大又胖,白色的豬蹄不要買,雖然看起來非常好看,但是都是經過扔處理的豬蹄,我們需要購買大小適中的豬蹄。
技巧2:購買前腳還是後腳
豬蹄分為豬前腳和豬後腳,其實食用都沒有問題,如果主要是以吃肉為主,需要選擇豬前腳,如果以喝湯為主,最好選擇豬後腳,記得一定要區分開來,可以問一下賣肉的商販。還可以通過按一下豬蹄表面的肉,如果肉質非常軟,說明是豬前腳,相反肉質非常硬,屬於豬後腳。
技巧3:豬蹄的形狀
我們購買豬蹄時需要看豬蹄瓣的形狀,如果張開非常大,一般是經過化學物質泡過的豬蹄,建議不要購買。
【黃豆豬蹄湯的烹飪技巧】
準備一些食材:準備黃豆150克,蔥少許,生薑幾片,豬蹄2個,食鹽少許,料酒少許,雞精少許,清水少許等等。
烹飪第一步:先將黃豆清水洗淨,準備好溫水少許,將黃豆在溫水泡一個小時,將黃豆泡發至變大,將生薑切成片,蔥切成段備用。
烹飪第二步:將買回來的豬蹄去掉毛和多餘的部分,將豬蹄剁成塊備用,鍋裡準備一鍋清水,加上一些豬蹄塊,加上料酒少許,煮開焯水10分鐘,將豬蹄快速撈出,過冷...
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