《美式炸雞塊》大成鄉嫩雞塊(勁酷胡椒)、卜蜂椒鹽雞塊心得分享 | 食品工廠資訊網
2022年1月18日—卜蜂椒鹽雞塊:外型呈長條狀。吃起來雞肉纖維的感覺比較多、而且比較硬一點點,帶甜味及微酸味( ...
工作熊平常在家偶爾會煎一些美式雞塊當早餐,剛好全聯同時有賣台灣兩大雞肉食品加工廠的產品,這次分別選了「卜蜂椒鹽雞塊」及「大成鄉嫩雞塊(勁酷胡椒)」都是胡椒口味來分享一下自己對這兩款美式雞塊的心得,當然口感及心得很偏個人喜好,所以只當參考。
老實說,這兩種雞塊的重量與價錢及吃起來的感覺差異都不大,真的要講的話只有雞塊的外型不一樣及口味口感上的一些小小差異,我們家有人愛卜蜂,有人則愛大成,可說各有喜好。
下面是工作熊個人對「卜蜂椒鹽雞塊」及「大成鄉嫩雞塊(勁酷胡椒)」兩種雞塊的個人心得分享。
卜蜂椒鹽雞塊: 外型呈長條狀。吃起來雞肉纖維的感覺比較多、而且比較硬一點點,帶甜味及微酸味(又不像是酸味,不知是否為添加劑的味道),似乎較接近原本雞肉的味道,卜蜂的美式雞塊(下圖右)內餡的顏色比較深、比較偏向腿肉的感覺,但是味道比較重,較有嚼勁。
雞塊的掉粉似乎比較多(小粉粒),油煎的時候比較會有一些焦酥的小顆粒掉在油鍋中。
大成鄉嫩雞塊(勁酷胡椒): 大成美式雞塊(下圖左)的內餡顏色則比較淺、似乎比較偏向雞胸肉,味道也比較淡,咬勁比較鬆弛,與一般速食店吃到的雞塊似乎比較接近。
雞塊的掉粉似乎比較少且掉粉比較大塊,油煎的時候也會有一些焦酥的掉粉顆粒在油鍋中,但容易撿起排除。
美式炸雞的烹調方法:
美式炸雞可以油炸、也可以油煎。一般家庭比較適合油煎,用油炸太浪費食用油了。也可以用烤箱或是氣炸鍋。工作這裡分享的是比較一般的油煎方法。
1.先在鍋子內倒入適量的食用油,將雞塊放入鍋內,不需要退冰,開最小火,讓每個雞塊都可以沾到鍋底的油為原則,薄油就可以了。
2. ...
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